Las recetas con chocolate son de las más buscadas — y en este artículo encontrás de todo: desde clásicos como brownies, mousse y alfajores marplatenses hasta opciones más saludables, sin gluten, veganas y con ingredientes reales. Muchas de ellas fermentadas o con alternativas para adaptar a cualquier necesidad. 20 recetas para todos los gustos y ocasiones.

Ya sea chocolate casero, comprado o cacao amargo, él siempre suma una presencia inigualable a nuestras preparaciones con sus aromas y su color.

Chocolate casero: receta fácil con cacao amargo

Como el chocolate me parece un gran recurso para comer algo dulce en algún momento de esos donde el cuerpo lo pide, y me gusta que sea de la mejor calidad posible, con la menos cantidad de azúcar posible y amo poder personalizarlo, esta receta de choco casero me parece fantástica para eso.

Por supuesto, no es estrictamente como se hace el chocolate, pero es un gran recurso para emplear en casa.

100g cacao amargo

100g aceite de coco o manteca de cacao

1-2cdas miel o sirope

Extras: coco rallado, pasas, almendras, especias, etc.

Disolver la materia grasa y agregarla de a poco al cacao, mezclando con batidor para integrar bien y no tener grumos. Agregar la miel. Mezclar. Volcar en moldes o usar para bañar. Si se solidifica se puede calentar y volver a usar.

Si usamos aceite de coco, es mejor guardarlo en la heladera una vez listo porque se derrite más fácilmente. Con manteca de cacao los resultados son mejores. Hoy en día se suele conseguir en casas de repostería.

Se puede usar azúcar, pero se nota la textura, es opcional. Recomiendo azúcar integral.

Lo pueden usar para hacer barras saborizadas, bombones, pero también como cobertura de trufas o bocaditos o tortas (dejo algunos links a recetas al final de este artículo).

 Mousse de chocolate cremosa: la mejor receta

Esta es una mousse muy cremosa y muy simple. No lleva claras batidas a nieve y eso le da una untuosidad única. Lleva muy poca azúcar. Podrías evitarla del todo. Además tiene muy buena durabilidad porque coicnamos las yemas. Si sos de los que aman las mousses con mucho aire, no es por acá.

Dicho esto, podés sumarle un merengue suizo o italiano hecho con las 2 claras y 100g de azúcar.

2 yemas
2cdas azucar
250cc leche (o leche de coco si querés cambiar un poco)
300g chocolate semiamargo (si querés ver cómo elegir un buen chocolate te lo cuento acá)
300cc crema de leche

Mezclar yemas con azúcar en un bowl. Agregar de a poco la leche tibia mientras se mezcla, para evitar grumos.

Llevar a baño Maria (bowl sobre olla con agua a punto de hervor, el bowl NO DEBE tocar el agua) y cocinar mientras se revuelve. Va a espesar. Hay que cuidarlo y revolver para que no coagule el huevo.

Hasta napar la cuchara.

Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Deja reposar 5 minutos y revolver para integrar. El chocolate se va a derretir con el calor de la crema inglesa.

Deja atemperar, y agregar la crema batida con movimientos envolventes. Enfriar. Ideal toda la noche. Queda cremosisima!

🍫Cuando está recién hecha se puede poner en copas, o sobre una base de tarta o torta. Y se moldea al enfriarse.

🍫Una vez fría se puede colocar a cucharadas sobre alguna base para armar algun postre. Una vez fria queda super firme.

❄️Totalmente congelable.

Brownies con y sin gluten: receta clásica

Para una fuente generosa de brownies, derretir 500g de chocolate cobertura semi amargo con 250g de manteca.

Aparte, batir hasta que espumen y se pongan claritos, 6 huevos con 500g de azúcar.

Mezclar con una espátula ambas preparaciones y agregar 200g de harina 0000 tamizada con una pizca de sal (más abajo te detallo opción sin gluten).

Colocar en la fuente o molde de 30x40cm (te recomiendo forrarla con papel aluminio o manteca para facilitarte el desmolde😉)

Y ahora si! Al hornoooo🔥…precalentado a 180°C, unos 25-30min. Se tiene que formar una linda costra y tener cierta firmeza, al clavar el cuchillo no debe salir limpio, sino con algo de masa blanda todavía. Es el momento de sacarlos!

✴️DATAZO…si reemplazas la harina por 90g de almidón de maíz o tapica + 90g de harina de arroz o sorgo, tenés unos brownies sin gluten deliciosos! (podés sumar 1g de goma xántica además)

Alfajores marplatenses: receta clásica argentina

No te lo voy a negar, trabajo llevan. Tiempo también. Ah pero la delicia que son, es indescriptible. Ni saludables, ni sin azúcar, ni sin gluten (aunque te dejo variante). Pero el clásico argentino infaltable. Versión con chocolate y también con glasé.

Planazo de fin de semana lluvioso.

Necesitás:

200g manteca pomada
75g azúcar impalpable
75g azúcar rubia o blanca
Ralladura de naranja
6cdas licor de café o cognac o whisky
2 huevos
80g miel
300g harina 0000
150g harina de centeno (podes repetir la blanca o usar trigo integral)
40g cacao amargo
50g alm de maiz
2cdtas polvo de hornear
2cdtas bicarbonato

Batir manteca + azúcares + ralladura. Agregar miel, integrar y sumar huevos + licor. Agregar el cacao e integrar con la batidora, asi se une mas fácil.
Aparte mezclar el resto de los secos y unir con los húmedos, sin amasar, solo unir. La masa queda manejable, no muy blanda, asi que podes estirar (3-4mm espesor), cortar las tapas y enfriar.

Cocinar en horno medio unos 15 minutos. Que no se doren.

Cuando enfrían, rellenar con dulce de leche repostero.

OPCIÓN VAGOS: espolvorear con azúcar impalpable y ya tenés alfajores listos.

🍫Para los negros, recomiendo derretir 250g chocolate cobertura semi amargo con 70g de manteca. Bañar sobre una rejilla con placa abajo, recuperar lo que cae y reutilizar. Para bañarlos por completo, sumergir en el chocolate, levantar con un tenedor, da unos golpecitos para escurrir y colocar sobre placa de silicona a enfriar.

🍫Para los blancos, hay que hacer merengue italiano. Usar 1 clara y unos 100g de azúcar para el almíbar. Se pasa el merengue bien finito con espátula y se dejan secar. Depende donde estés pueden tardar horas o un par de días.

DATOS: armarlos hoy, comerlos mañana. Otro 👉 se pueden congelar rellenos, y bañarlos cuando los vayas a consumir. 

PARA HACERLOS SIN GLUTEN USAR UNA PRE MEZCLA DE PARTES IGUALES DE HARINA DE ALMENDRAS + FÉCULA DE MANDIOCA + HARINA DE ARROZ

Torta de chocolate y aceite de oliva (sin gluten y sin lácteos)

Necesitás:
100g azúcar mascabo o la que uses
40g cacao amargo
130cc aceite de oliva
115cc cafe (se puede reemplazar por leche o jugo de naranja)
2 huevos
70g harina integral o harina de trigo sarraceno o de almendras
1cdta bicarbonato de sodio
Pizca de sal

Mezclar en un bowl azúcar + cacao + bicarbonato + sal. Asegurate de desarmar bien los grumos del azucar si es integral. Se puede licuar o procesar.

Agregar los huevos, el aceite y café y batir hasta homogeneizar. Sumar la harina e integrar con la batidora.

Colocar en un molde engrasado y enharinado. Cocinar en horno pre calentado, 180°C, 25 minutos aproximadamente.

Postre de chocolate con 3 ingredientes: banana, batata y chocolate

Postre cremoso de chocolate sin azúcar con 3 ingredientes

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Raciones: 8 porciones

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 300 gramos chocolate semiamargo
• 250 gramos batatas cocidas ideal que estén aún tibias
• 250 gramos banana pisada

Method

 

1. Mixear o procesar las bananas con la batata hasta tener un puré bien liso.
2. Agregar el chocolate derretido y tibio y procesar hasta homogeneizar.
3. Forrar un molde con papel film, volcar el contenido y enfriar al menos 3 horas. Ideal dejarlo enfriar toda la noche.
4. Desmoldar, decorar a gusto y a disfrutar.

Notas

🍠Que el puré de las bananas y las batatas no esté frío de heladera porque el chocolate se enfría y se puede endurecer. Ideal temperatura ambiente. Incluso las batatas calientes recién cocinadas van perfecto.

Esta es la combinación de sabor y textura que más me gusta. Pero podés usar sólo banana. Y si no te gusta la banana, sólo batata o zapallo cocidos. 🍌Cambian un poco los resultados en cuanto a textura. Con batata sale súper firme. Con banana o zapallo más cremoso. 🍎Con puré de manzanas cocidas también vale!

TIP: se puede congelar. Decoralo con algo crocante que suma mucho el contraste de texturas. Yo usé pistachos pero cualquier fruto seco o semilla tostada, coco rallado, un praliné....

Torta húmeda de chocolate y café (sin lácteos y sin gluten)

La cosa es así:
Mezclar todos los secos x un lado⤵️
210g harina (use mitad blanca, mitad integral)
200g azucar rubia (o la que sea)
90g cacao amargo
1cdta polvo de hornear
1cdta bicarbonato
Pizca de sal
Ideal tamizar todo para evitar grumos.

Por otro lado, los húmedos⤵️
240g yogurt natural (puede ser yogurt vegetal)
110cc aceite
2 huevos
Vainilla
200cc cafe recien hecho
.
Volcar los húmedos sobre los secos de a poco mientras se mezcla con batidor. Dejar reposar 10-15 minutos, para que todos los secos se hidraten bien.
❗Queda una mezcla bastante liquida.

Pre calentar el horno medio y preparar un molde de 24cm para que nada se pegue. Volcar la mezcla y llevar al horno. Tarda unos 45 minutos. Pinchar y si sale seco, ya está.

🌾Podes hacerla #singluten. Queda muy bien con una mezcla de harina de arroz, harina de almendras y almidón o fécula.

Torta de chocolate sin harinas (sin gluten)

Para un molde de 24cm derretir 200g de chocolate cobertura semi amargo con 200g de manteca (yo dije «sin harinas», nunca dije que era livianita😂).

Agregar 1cdta de canela y otra de café instantáneo y gotitas de vainilla. Los sabores son a gusto, claro.

Agregar al chocolate derretido 6  yemas. Aparte las 6 claras a nieve con 200g de azúcar. Sumar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.

Colocar en el molde engrasado y enharinado y llevar a horno 180ºC pre calentado, 40 minutos aproximadamente. Vas a notar que la torta se infla, es normal. Si se siente firme la superficie, está lista. Luego baja y se genera un hundimiento perfecto para rellenar con lo que quieras!

O servirla tibia con helado.

Torta de batata y chocolate (2 versiones diferentes)

PODÉS VER LAS 2 RECETAS ACÁ

Flan de caqui y chocolate sin cocción

2 ingredientes, sin cocción, no te lleva más de 10 minutos!!!

500g pulpa de caqui, pelados y bien maduros
30g cacao amargo

Mixear todo, colocar en un molde y llevar a la heladera toda la noche. Listo!
Es así de fácil!!!! Siii…una locuraaaaa 🥳🥳🥳.

El flan solidifica con el frío por la propia pectina de los caquis.

Se puede untar el molde con miel o algún sirope antes de volcar la mezcla.

Acá podés ver el video

Mousse vegana de chocolate con cajú y leche de coco

Cremosa, suave y simple de hacer.

200g de caju remojado
300cc leche de coco (hecha o comprada pero bien cremosa)
300g chocolate cobertura semi amargo
80g azucar mascabo o la que prefieras (miel o siropes también valen)
60g aceite de coco (puede ser manteca)

Lo primero es procesar o licuar el caju remojado y escurrido, con la leche de coco. Agregar la leche de a poco para evitar grumos. La idea es lograr una crema bien lisa, por eso es importante el remojo. Agregar aca el endulzante y licuar un poco más.

Por otro lado, derretir el chocolate con el aceite de coco. Agregar la crema de cajú y coco al chocolate derretido y mezclar hasta homogenerizar bien. Llevar al frío al menos 12hs

Podes ponerla en copas o usarla como crema de choco para armar un triffle, intercalando la mousse con frutas, alguna galleta…tambien podes usarla para rellenar algun pionono.

Crema fermentada de chocolate y cajú

Remojar 1tz de caju (200g aproximadamente) al menos 12hs.

Colar y comenzar a licuar agregando kefir de agua de a poco (cuanto menos mejor), hasta lograr una crema untuosa.
También podés usar agua para licuar, y no fermentarla. O agregar agua o alguna bebida vegetal con 1cda de algún fermento.

Fermentar la pasta a temperatura ambiente 24hs.

Agregar 4cdas de cacao amargo, 2cdas de miel generosas (puede ser un sirope), ralladura de naranja y 2cdtas de algún licor u oporto. Sumar 2cdas de aceite de coco derretido. Integrar bien y enfriar.

🥥Podes usar manteca o ghee como grasa también, pero no aceites líquidos
.
🍫La cantidad de dulce y cacao podes variarla a tu gusto

🥜Podes hacer una version low cost decente usando pasta de maní en lugar del cajú

Cuadraditos fermentados de chocolate, banana y coco

Necesitas⤵️
1 taza de masa madre o 1tz de harina integral + 1tz de agua + 1cda de masa madre (y dejas fermentar unas horas) o 1 taza de harina integral + 1taza de kefir (que también dejas fermentar como dice la receta original)

Una vez que tenes eso resuelto segun tus posibilidades:

Pisar 3 bananss con 5cdas de azúcar integral. Agregar la mezcla de harina que hayas elegido. Sumar vainilla, canela. Agregas 1tz de coco rallado (o harina de almendras) , 2cdas de cacao amargo, pizca de sal y 1cdta de bicarbonato.

Colocar una fuente aceitada o con papel manteca y horno medio precalentado 20 minutos.

Torta de chocolate, whisky y ciruelas con masa madre

Esta versión es vegana, por eso lleva aceite de coco. Pero pueden usar perfectamente manteca, ghee e incluso aceite de oliva.

Para placa de 25x35cm:
900g de masa madre bien activa
150cc aceite de coco
100cc oliva
300g azucar (use mascabo, pero la que usen)
2 shots de whisky
50g cacao amargo
100g choco picado
500g ciruelas
Vainilla
2cdtas polvo de hornear o bicarbonato

Mezclar en un bowl grasas + azúcar. Sumar vainilla, whisky y cacao.
.
Agregar la MM y mezclar bien. Cuesta un poco integrar pero con paciencia se logra.

Agregar el chocolate picado. Colocar la mezcla en una placa y colocar por encima rodajas de ciruela (puede ser la fruta que quieras) y espolvorear con azucar.

Hornear 180°C, en horno pre calentado, unos 45 minutos.

🥃Si no queres usar alcohol, un buen te o cafe van👌

Snack fácil de almendras con chocolate

Podés reemplazar las almendras por el fruto seco o semilla que prefieras!

Mezclar:
200g almendras
2cdas cacao amargo
Pizca de sal
1cda miel o sirope o miel de dátiles
1cda ghee o manteca o aceite de coco
.
Queda bien pastoso. Llevar a horno, medio, precalentado. No mas de 10-15 minutos. Prestando atención porque el chocolate se quema muy rápido.Convien mandarlas al horno sobre una plancha siliconada o enmantecar la placa porque la miel tiende a pegarse.

Salen blandas pero cuando se enfrian y endurecen. Guardalas en un frasco y a disfrutar!

Trufas de chocolate y banana sin azúcar

100g de almendras, maní o el fruto seco que prefieras
1 banana
100g leche de coco (o yogurt natural)
4 dátiles
2cdas de manteca de maní u otro fruto seco
30-50gr cacao amargo más extra para deco

Procesar el fruto seco para obtener una especie de harina. Agregar los dátiles picados, leche, mant de maní y banana. Procesar e ir agregando el cacao hasta que tome la mezcla. Queda blanda, pero se dejar formar. Ideal dejarla un rato en heladera antes de armar.
Formar bolitas, pasar x cacao y enfriar.

Torta fácil y húmeda de chocolate (vegana)

Si ya me conocés, habrás visto que la harina de trigo refinada casi no aparece en mis recetas.

Busco diversificar y en general, harinas enteras, integrales.

Pero hice esta torta en Eslovenia, con lo que tenía. Y poder cocinar con «lo que hay» también está buenísimo 💜

🌾Es bueno saber que no todas las harinas son iguales, reaccionan de la misma forma o dan los mismos resultados. Hablamos mucho de eso y de como entenderlo y llevarlo a la práctica en el TALLER GLUTEN Y AZÚCAR, cómo cocinar sin ellos.

Pero abajo te dejo algunos tips igualmente. Ahora vamos a la receta, que es un bombaaa 💣💣💣

2tz harina trigo
3/4 tz azúcar (puede ser 1/2tz también)
3/4 tz cacao amargo
Pizca de sal
2cdtas polvo de hornear
1/2tz aceite
1tz cafe
1/3tz agua o bebida veg o jugo de naranja
1/2tz chips
Vainilla
Opcionales: canela, frutos secos o incluso trozos de fruta fresca

Es tan simple como mezclar todos los húmedos, agregar ahí primero el cacao y mezclar bien (este paso ayuda muuuucho a la humedad). Sumar el resto de los secos, mezclar bien y cocinar en horno medio pre calentado 30 minutos aproximadamente.

🌾SOBRE LAS HARINAS ⬇️
Podés hacer cambios sin problema. Una mezcla #singluten de arroz + almidón + sarraceno le queda muy bien.

Sumarle una parte de harina de almendras es una buena idea.

Harina integral de trigo funciona ok!

Probé con harina de avena y queda muy rica, más rústica, pero pierde humedad, es buena idea agregar más líquido porque la avena absorbe mucho!

Torta húmeda y saludable de chocolate con crema de palta

Sí, usamos palta y queda deliciosa. Igual, te dejo reemplazos abajo 😉

Mezclar:
3 huevos
1/4tz aceite (usé oliva)
1tz de banana pisada, o boniato o zapallo (la banana es la que más sabor aporta)
1/3tz miel o sirope o miel de dátiles o nada si tu paladar se anima 😉

Agregar los secos:
1/3tz cacao amargo
1cdta bicarbonato
1cdta polvo de hornear
Pizca de sal
1tz harina integral o una mezcla sin gluten (sarraceno o almendras + arroz + almidón)

Unir todo y cocinar el horno pre calentado, 30 minutos aproximadamente. Listooooo! Es una magia 🎉

🥑Ah, querés la cobertura no???
Sólo lleva 1 palta + 2cdas de cacao + endulzante a gusto (el que quieras). Mixear todo y listo!!!

Se puede reemplazar la palta por 200g de algún untable cremoso. Queso crema, untable de cajú o de porotos.

Torta matera de chocolate con cobertura

Ingredientes simples. Para hacerla ya y disfrutarla en un rato con un rico café o unos mates ☕🧉. Arrancamos???

Mezclar un un bowl los secos 👉 1/2tz de cacao amargo + pizca de sal + 1cdta de bicarbonato + 2tz de harina integral o pre mezcla sin gluten + 1/2 a 3/4tz azúcar rubia/integral o la que sea.

Agregar los líquidos 👉 2tz de agua + 1 huevo o chilinaza + 1/2tz de oliva (o manteca o ghee o ac de coco pero derretidos) + 1cda de vinagre o jugo de limón.

Integrar todo. Colocar en molde o budinera y cocinar en horno medio pre calentado unos 30 minutos. Puede variar el tiempo según el tamaño molde.

Una vez fría le puse para la cobertura 150g de choco cobertura semi amargo derretido mezclado con 1cda de pasta de sésamo (puede ser de maní u otro fruto seco). 
🍫Si no tienen cobertura, se la pueden hacer con mi receta de choco casero.

TIPS⬇️
🌾Si la hacés sin gluten usá una pre mezcla que tenga almidón
🍊Pueden saborizar con canela o ralladura de naranja.
🍫Pueden agregar pasas o chips de choco o dátiles en trozos
☕Pueden reemplazar 1tz de agua x 1tz de café. O de jugo de naranja o de alguna leche.

Turrón de chocolate de 3 ingredientes

Con 2 ingredientes y muy poco tiempo sacás de la galera esta delicia.

DATO IMPORTANTE: elegite un buen chocolate, cobertura, semi amargo o amargo, 75-80% de cacao como mínimo. Ya que hacemos algo simple, está bueno elegir ingredientes copados. Sin ingredientes raros, grasas hidrogenadas…

🍫Si no querés comprar chocolate, podés hacer el casero de mi receta que encontrás en #yocomookchocolate

Necesitás:
150g de chocolate
2cdas generosas de pasta de maní, sésamo o el fruto seco que quieras
100g de extras (semillas, frutos secos, coco, fruta deshidratada, especias)

Derretir el chocolate, agregar la pasta, sumar los extras, colocar en molde/budinera con papel manteca y enfriar.
Listooooo

👉El resultado? Un chocolate con textura y saborcito de turrón, gracias a la pasta de frutos secos que aporta el gustito y la grasa extra que necesitamos 😉

💡TIP: podés hacerlo con chocolate blanco. Ya viene con azúcar asi que te recomiendo no agregarle más ingredientes dulces. Y combinalo con pasta de sésamo, que queda espectacular!!!

Torta de chocolate en tazas (sin gluten, opción vegana)

Mezclar los líquidos y el cacao:

1 huevo (puede ser chilinaza para versión #vegana)
1/2tz aceite
2tz de líquido (yo usé 1tz de yogurt + 1/2 de café + 1/2 de agua.. pueden usar jugo, leches, combinar)
1cda jugo de limón o vinagre
1/2tz cacao amargo

Mezclar los secos y agregar a los húmedos:

2tz harina (usé mitad trigo integral mitad sarraceno, mix #singluten va perfecto)
1/2tz azúcar integral
2cdtas polvo de hornear
Pizca de sal

Unir todo y volcar en placa de 20×25 o molde de torta. Cocinar en horno medio pre calentado, 30 minutos aproximadamente.

✅DATO: poner el cacao en los líquidos ayuda a que se incorpore más fácil y da resultados más húmedos.

Postre de chocolate en 10 minutos

Una oda a la simpleza, la facilidad, la maravillosidad de tener un postre listo en 10 minutos.
➕Otras ventajas? Pues claro. Está hecho con pocos ingredientes. Es #singluten y podés hacerlo #vegan. Tiene todo el sabor y la cremosidad de la manteca y el chocolate. Y la textura crocante de lo que elijas ponerle adentro.

Es el famoso SALAME DE CHOCOLATE.

Altamente popular en Portugal, en Italia. Aunque tiene variantes. Yo hoy acá les dejo la mía.

🍫Necesitás:
125g manteca o aceite de coco punto pomada
125g cacao amargo
2cdas miel
80g frutos secos tostados/ granola/galletitas o un mix
Pizca de sal

Básicamente sólo tenemos que mezclar los ingredientes hasta formar una pasta, darle forma de rollo, envolver en film, refrigerar y luego cortar.
.
❗Importante! La manteca/aceite NO derretidos. Apenas blandos para poderlos trabajar. Si usamos manteca, podemos usar las manos. Con el aceite de coco es más difícil porque se derrite más rápido. Cuchara mejor.
.
🍯ENDULZANTE podés no usar, podés usar miel o azúcar (impalpable si querés algo súper liso, integral si te copa la textura). No dudes en usar puré de dátiles, queda genial. 👉La cantidad? A gusto de tu paladar, agregá y probá antes de refrigerar.

Hay versiones que se hacen directamete con chocolate en vez de cacao + manteca. Es otra alternativa.

Muffins de chocolate y oliva súper fáciles (sin gluten)

Los pro👉son fáciles de hacer, saludables y muy chocolatosos

La contra👉al tener mucho cacao, tienden a resecarse rápido, asi que son para comer en el día o al día siguiente. O para congelar! Eso sí!❄️

Yo les agregué 1/2 tz de chips para extra chocolatosidad, pero pueden obviarlo o cambiarlos por nueces o pasas o un mix😉. O agregarles un centro de dulce de leche😋

4 huevos
1/4 tz aceite de oliva
vainilla
1/2 a 3/4 taza de azúcar integral (a gusto del paladar)
1tz cacao amargo
1cdta polvo de hornear
pizca de sal
1/2 tz chips de choco

Mezclar y batir un poco huevos con azúcar y vainilla. Sumar el cacao y el aceite, sal y polvo de hornear e integrar bien. Agregar los chips. Colocar en moldes y cocinar en horno medio unos 20 minutos.

Marquise de chocolate vegana con base de avena

Tiene varios pasos, pero la recompensa es deliciosa. Se los aseguro.

Para un molde de 20cm necesitas:
Masa👉
1 1/2 tz de avena (harina de almendras para hacerla sin gluten)
80g nueces molidas
2cdas de manteca de mani o chilinaza (la idea es que ligue, podes probar con 1/2 banana también)
3cdas coco rallado
3cdas aceite de coco
Pizca de sal
Si necesitas, un toque de jugo de naranja o leche vegetal para terminar de unir.
Mezclar todo. Amasar bien bien, con fuerza, para que se pegotee todo. Termina de tomar estructura y cuerpo en la cocción. Colocar la masa con los dedos en el molde y cocinar en horno medio precalentado, unos 15-20 minutos. Que dore un poquito y quede sequita. Enfriar.

Relleno👉 es una crema de porotos (pueden ser negros o manteca, bien cocidos).
1tz de porotos cocidos
2-3cdas cacao amargo
1/2tz de mascabo o azucar rubia (o miel o dátiles)
1/2tz de aceite de coco derretido
Pizca de sal y vainilla
Agua, solo si es necesario, para procesar (lo mínimo indispensable)

Aca la idea es lograr una crema sedosa y suave. Ideal usar la licuadora. Colocar todos los ingredeintes e ir agregando agua, lo mínimo posible, para ayudar a la máquina.  Una vez lista, volcar sobre la masa y dejar enfriar. Al enfriar se pone densa y cremosa.

Cubierta👉 Necesitamos 120cc de leche de coco bien concentrada y misma cantidad de chocolate cobertura amargo o semiamargo. Vamos a hacer una ganache. Calentar la leche, agregar el chocolate picado y 1cda generosa de aceite de coco y pizca de sal. Dejar reposar para que funda bien, mezclar y volcar sobre la crema de porotos ya fría. Enfriar nuevamente. Disfrutar!

Brookies: cookies de brownie (sin manteca)

Derretir a baño maria o en microondas 1/4 tz de oliva + 200g chocolate cobertura semiamargo.
Mientras batir  a mano 2 huevos + 1tz de azúcar (acá podes jugar y mezclar👉yo use parte rubia y parte integral, cada azúcar aporta distintas texturas y humedad). Agregar vainilla y ralladura de naranja si te gusta.

Agregar el chocolate derretido y sumar los secos: 3/4tz harina de trigo, pizca de sal, 1cdta de polvo de hornear, 2cdas cacao amargo y si querés, chips de chocolate…1/2 taza.

Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente (el chocolate se va a enfriar y va a estar todo mas firme). Colocar cucharadas sobre una placa engrasada, algo separadas porque crecen.

Se pueden colocar granitos de sal por encima si te animás.

Cocinar en horno medio pre calentado apenas 10-12 minutos. Que no se doren! Salen blanditas y húmedas.

Pepas de chocolate, algarroba y quinua sin gluten

Colocar en un bowl 3cdas panzonas de azucar mascabo con 3cdas de aceite vegetal (coco o girasol). Agregar ralladura de naranja🍊 y 4cdas de quinoa cocida.

Aparte mezclar los secos 👉 3 cdas de harina de girasol (simplemente semillas molidas) + 4cdas de algarroba + 1cda de cacao amargo + 3cdas de harina integral con 1/2 cdta de polvo de hornear. Agrega pizca de sal.

Mezclar los secos con los húmedos, así nomás, con cuchara de madera o con la mano. Queda un pasta hermosa. Formar bolitas, hacer un huequito y colocar el dulce que quieras. Horno medio pre calentado unos 20 minutos.

🍪La harina de girasol puede reemplazarse x harina de almendras, nueces o también x coco rallado
🍪Con manteca en vez de aceite tambien funcionan👌
🍪Si no tenes algarroba se puede usar sólo cacao o viceversa
🍪Son altamente congelables. Las sacas del freezer y a 🌡️ ambiente descongelan hermoso😉
🍪En vez de quinoa tambien podes usar mijo o arroz yamani👏
🍪Podes hacerlaa #singluten reemplazando la harina integral por sorgo, arroz o sarraceno.

Bocaditos raw chocolatosos (sin gluten y veganos)

2 tazas de datiles dezcarozados
4cdas de aceite de coco (o ghee o manteca)
1cda de miel o cualquier arrope
6cdas cacao en polvo
2cdas semillas de chia o lino
Vainilla
1/2 taza de frutos secos tostados
Pizca de sal

Procesar todos los ingredientes, bien, hasta lograr una pasta. Si querés que los frutos secos queden en trozos grandes, agregarlos después.

Si lo dátiles no estan bien humedos y cremosos, hidratalos un poco. O ayuda el procesado con algo de liquido: jugo🍊 o leche
.
Despues de procesar, amasalo bien, lleva la pasta a un molde, forrados con papel manteca, y aplastalo bien, con fuerza.
.
Heladera unas horas, y se hizo la magia gente🎉🎉🎉
.
Quedan unos bocados deliciosos, con una consistencia que me hizo acordar a los caramelos masticables de dulce de leche. Pero menos dulces. ☕Son la gloria con un rico cafe.
.
#yocomooktips⤵️
🍯Pueden usar azucar o stevia para endulzar, pero cambia la consistencia un poquito.
.
🍇Si no tenes datiles, pueden ser pasas, higos, ciruelas. Puede ser que necesites agregar un par de cdas🥄 mas de aceite de coco.

Ideas y recetas para usar el chocolate casero

Bocaditos de harina de coco, maní, banana y chocolate

Trufas de zanahoria y cajú

Trufas de remolacha

Barritas de frutos secos y chocolate

Cookies sin harinas con chocolate

Dátiles relleno y bañados en choco

Turrón de mandarina

Turrones con frutas

Heladitos de yogurt bañados en chocolate

Barra de quinoa y chocolate