Este budín de banana y pasas tiene mucho, pero mucho sabor a banana real — nada de esos budines que llevan una sola banana y le dicen ‘budín de banana’. Agregar fruta a las preparaciones dulces reduce azúcares, aporta humedad y suma alimento de verdad. Con varias opciones de adaptación, incluida la versión sin gluten.
El otro día estaba preparando una receta que me habían encargado para hacer unas fotos. Tenía que hacer “esa” receta. Era un budín de bananas. Enorme, pesaba casi un kilo. La receta llevaba una banana. Indignación. Y muy poco sabor a banana, debo confesar.
Si hay algo que me gusta es que si algo es de “banana” tenga sabor y realmente una cantidad interesante en la receta.
Agregar frutas y también vegetales a las preparaciones dulces tiene muchas ventajas. Podemos reducir azúcares, aportamos humedad. Si, es verdad que tenemos que tener en cuenta pequeñas cositas para que las recetas funcionen, pero se puede. Y es una manera de que esas preparaciones tengan otro sentido. Más alimento. Además, aprendemos a apreciar otras texturas y a aprender que podemos prescindir de algunos ingredientes. O reducirlos.
Por todo esto es que les presento esta receta, con mucha pero mucha banana. Y varias posibilidades de adaptación.
Recetas de budín de banana y pasas: opción sin gluten
Budín de banana y pasas: opción sin gluten y vegana
Ingredientes
Method
- Mixear o licuar bananas, azúcar, aceite y huevo.
- Agregar ralladura, vainilla y canela.
- Sumar los secos y las pasas escurridas. Integrar bien.
- Dejar reposar la mezcla 10 minutos.
- Cocinar en horno medio precalentado ~45 minutos, hasta que el palillo salga seco.
Notas
Probá también este budín de limón y coco con masa madre, que es una delicia.
O este otro de zucchini, limón y arándanos!!!
Y acá 10 recetas de budines sin gluten, una mejor que la otra.
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