Este budín de zucchini y arándanos es la forma perfecta de sumar un vegetal donde antes no lo hacías, sin que se note. El zucchini aporta humedad y prácticamente nada de sabor: pasa completamente desapercibido. Los arándanos le dan un color y sabor especial, pero podés reemplazarlos por otra fruta en cubitos.
En este caso el zucchini NO es protagonista, sino que aparece aportando humedad y algo de fibra. Pero se fusiona perfectamente con los demás ingredientes y sabores.
¿Un secreto? Tengo una versión superadora, con mucho más zucchini. La encontrás acá.
Recetas de budín de zucchini y arándanos sin gluten
Budín de zucchini y arándanos sin gluten
Esta receta incorpora un vegetal que nos aporta mucha humedad pero no influye en el sabor, resultando húmedo y delicioso. El limón y el oliva aportan un sabor único.
Ingredientes
Method
- Mezclar en un bowl huevos + aceite + azúcar.
- Sumar el zucchini y mezclar bien.
- Agregar canela y ralladura y después todos los secos.
- Por último sumar los arándanos (reservar algunos para colocar por encima).
- Espolvorear con un poquito de azúcar para lograr una capita crocante.
- Colocar en budinera y cocinar en horno medio 170ºC, pre calentado unos 40-45 minutos hasta que esté doradito y firme.
No te pierdas mi budín de zanahoria estrella, con muuuucha zanahoria.
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