Dulces | Sin gluten

Budín de zanahoria sin gluten (enorme y fácil)

Sep 10, 2023 | 0 comments

Este budín de zanahoria no es una carrot cake clásica, pero podría serlo. Podés variar el formato y hacerlo torta o muffin, agregarle frutos secos o fruta deshidratada, y variar o evitar las especias. Lo que no podés es dejar de probarlo, porque es un éxito.

Se puede hacer sin gluten sin problemas, usando una pre mezcla integral. Mi favorita para budines es harina de arroz + harina de trigo sarraceno o de almendras + fécula de mandioca en partes iguales. Hablamos de todos estos detalles, cómo y por qué reemplazar el trigo por harinas alternativas en mi taller «Azúcar y Gluten, cómo cocinar sin ellos».

Y lo que más me gusta de este budín es que verdaderamente es DE ZANAHORIA, ya que es el ingrediente principal de la receta, el verdadero protagonista. No como otras recetas que podemos encontrar donde resulta que el budín lleva 1 zanahoria. Acá nos lo tomamos en serio 😉

Además, hice varias pruebas de esta receta en diferentes versiones, incluida una vegana y podés verlo todo en este artículo.

Mientras tanto, en mi Recetario de Pastelería Vegana y Sin gluten hay una receta deliciosa de carrot  cake con el frosting incluido. Una delicia!

 

Recetas de budín de zanahoria (con mucha zanahoria)

Budín de zanahoria integral sin gluten

Budín de zanahoria integral (con mucha zanahoria)

Un verdadero budín de zanahoria lleno de sabor y humedad. Con todo el perfume de las especias.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
tiempo de reposo 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 1 unidad
Plato: Postre
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 500 gramos zanahoria cruda rallada finita
  • 150 gramos azúcar integral o mascabo se puede reducir a 120g
  • 2 unidad huevos
  • 125 cc aceite me gusta usar uno de oliva suave
  • 250 gramos harina integral o la pre mezcla sin gluten que menciono arriba
  • 1 cda polvo de hornear bien cargada
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • 1/4 cdta cardamomo molido
  • 1 unidad ralladura de naranja
  • 1 pizca sal

Method
 

  1. Mezclar las zanahorias con el azúcar y la ralladura y dejar reposar 10 minutos para que larguen su propia agua.
  2. Agregar el aceite y los huevos, integrar bien.
  3. Sumar los ingredientes secos ya mezclados y tamizados — la masa queda densa.
  4. Colocar en budinera de 30cm o molde Savarin, espolvorear con azúcar.
  5. Hornear a 170°C en horno pre calentado, entre 1h y 1h15, hasta que el cuchillo salga limpio.
  6. Retirar, dejar enfriar y disfrutar.

Notas

TIP: Podés hacer 2 budines chicos con estas proporciones: subí un poco el horno y cociná ~40 minutos.
TIP 2: Sale sin gluten sin problemas con una premezcla integral (favorita de la autora: arroz + trigo sarraceno + fécula de mandioca). La harina de almendras en vez de sarraceno también funciona muy bien.
TIP: podés sumar algunos opcionales como frutas secas tostadas o pasas de uva previamente hidratadas y escurridas.

Probá también este budín de zucchini y arándanos que es una delicia total!

Y acá encontrás mis mejores recetas de budines SIN GLUTEN.

 

 

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