Categoría: Sin gluten

Budín enorme de zanahorias

Budín enorme de zanahorias

No es una carrot cake clásica, pero podría serlo. Pueden variar el formato y hacerlo torta o muffin. Pueden agregarle frutos secos o fruta deshidratada. Pueden, por supuesto, variar o evitar las especias. Lo que no pueden es dejar de probarlo, porque es un éxito. Sale sin gluten sin problemas, usando una pre mezcla integral. Mi favorita para budines es arroz + sarraceno + fécula de mandioca.

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Budín de banana y pasas

Budín de banana y pasas

Agregar frutas y también vegetales a las preparaciones dulces tiene muchas ventajas. Podemos reducir azúcares, aportamos humedad. Más alimento. Además, aprendemos a apreciar otras texturas y a aprender que podemos prescindir de algunos ingredientes. O reducirlos. Era el budín que más vendíamos en el local que teníamos en Areco. 

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Torta húmeda de durzanos

Torta húmeda de durzanos

Esta es una de esas recetas que probé sin demasiadas expectativas. Y me fascina cuando sucede que me sorprende la alquimia cocineril. Realmente quedan deliciosos estos cuadraditos. Con una textura húmeda. Unos sabores muy interesantes. El toque de la fruta. La verdad es que hice una fuente pequeña, pues prueba. Y está para hacer una giganteee!!! 

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Oda a la fainá

Oda a la fainá

Cosa más argentina, imposible. Deliciosa. Simple. Dos ingredientes. Un mezcla líquida que no entendemos cómo, se convierte en esa masa del bien, que además de ser protagonista por si sola, podemos reconvertirla de muchas maneras. En pequeños bocaditos tipo snack, en pizza agregándole toppings, sumándole vegetales a la masa para enriquecerla. Es un viaje de ida.

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Falafel de lentejas (o bolitas deliciosas)

Falafel de lentejas (o bolitas deliciosas)

Originalmente se hacen con garbanzos y no mucho más que condimentos, cebolla y pará de contar. Pero esta es la magia de la cocina. Agarrar una receta e intentar con ella otra cosa. Vos podés hacer lo mismo con esta que te dejo acá. 

Usé lentejas porque era lo que tenía. Les puse kale y mijo porque idem y el resultado fue delicioso. Y eso, se comparte. 

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ABC para cocinar cereales integrales

ABC para cocinar cereales integrales

Hoy lo que quiero es venir a dejarles por acá una guía básica de pautas, temas a considerar y todos los tips que creo necesarios para que salgan de esa trampa y amplíen la variedad de cereales en su alacena. Hay tanto pero tanto más allá del arroz blanco (por favor déjenme aclarar que no tengo absolutamente nada en contra de él, le amo profundamente, pero ya sabemos que me gusta abogar por la diversidad en la cocina).

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