Taller Vegetales fermentados

La FERMENTACIÓN NO ES UNA MODA, aunque ahora así lo parezca. Es más bien la recuperación de un saber, una técnica, un hábito, que tiene muchas ventajas.

FERMENTAR VEGETALES puede ser una de las formas más simples y económicas de empezar a explorar la fermentacion. Sólo necesitamos vegetales, preferentemente de estación; agua y sal.

Si estás queriendo empezar a fermentar, ESTE ES EL LUGAR INDICADO para ese primer paso, donde vas a entender todas las bases y después poder aplicarlo a otros contextos.

Si ya estás caminando por los fermentos pero tenés dudas o inseguridades, EN ESTE TALLER vas a poder tener bases sólidas para seguir avanzando. 

Por supuesto que hay mucho espacio para variar, jugar. Condimentar con diferentes especias o hierbas. Mezclar distintos tipos de vegetales y probar técnicas distintas, pero siempre gira alrededor de lo mismo.

Y eso es parte de LA MAGIA. Que con tan poco, se pueda hacer tanto y abrir un abanico enorme de posibilidades. Porque una vez que manejás las técnicas y entendés el proceso, el cielo es el límite!!!

Son fáciles de preparar y requieren de poco trabajo.

Ese será nuestro foco: recetas simples y ricas.

Además , nos aportan bacterias benéficas y sabores increíbles. Son una gran forma de conservar alimentos y guardar en frascos los sabores de cada estación. Y de volver a conectar con el alimento de una forma maravillosa.

INCLUYE ESPACIO DE CONSULTAS EN LA PLATAFORMA DURANTE TODO EL AÑO DE ACCESO

QUÉ VEREMOS EN ESTE TALLER?

-Lactofermentación, qué es y en qué consiste

-Técnicas de fermentación con sal: en seco y en salmuera

-Diferencia entre lactofermentación y conservación en vinagre

-Introducción a la fermentación en miel

-Bonus track de elaboración de vinagre casero

-5 PDF: Apunte teórico + Recetario / Las bases de la fermentación / La sal en la fermentación / Hablemos de vinagre / Cómo incorporar fermentos a mis comidas

RECETAS INLCUIDAS:

• Tomates lactofermentados
• Morrones en salmuera
• Berenjenas fermentadas
• Cebollas en lima
• Chucrut, 2 versiones
• Kimchi de repollo
• Mix de vegetales en salmuera
• Mix agridulce
• Fermentos en miel
• Vinagre vivo

Te vas a llevar ideas, herramientas y por supuesto, todas las recetas!!! Te espero adento…

Martu 😉