Esto es lo primero que escribo para mi página web. Me llevó varias semanas lograr sentarme a escribir. Despejar la mente para poder entender qué quería decir. Qué mensaje intentar transmitir. 

Saben cuánto deseé, con qué fuerza quise que esto sucediese? Y la verdad es que solo se hizo realidad cuando decidí que así fuera. Cuando pasé del pensamiento a la acción. Materialización, que le dicen. Porque sí, yo creo que el universo (o lo que quieran creer que sea) muchas veces nos da empujoncitos en la dirección correcta. Nos tira una soga.

Pero hay un poder único y personal. El factor decisivo. No alcanza con desear o soñar. No lo voy a negar, todos verbos muy inspiradores pero…hay que hacer. Como dice el gran Kevin Johansen, «Qué lindo que es soñar, soñar no cuesta nada, soñar y nada más…». Pero a veces, tampoco alcanza.  Es fácil? No, claro. En el “hacer” nos podemos mandar las verdaderas cagadas. Desear es fácil. Soñemos, que es divino. Ahora que pasa si hacemos? Nos puede salir mal y tener que enfrentarnos con esa realidad. Pero también nos puede salir bien. Y qué gozosa sensación es esa por favor!!! Soñemos, deseemos, decidamos y hagamos. Es la única manera. 

Pensemos en posibilidades,  más que en hazañas

Un poco de esto mismo es lo que siempre repito como loro con respecto a la alimentación. Querer es el primer paso. “Quiero comer mejor…” Pues hazlo. Sólo tenés que decidirlo y empezar. Esto no quiere decir que sea fácil o lineal. Solamente que hay que empezar.

Pequeño paso tras pequeño paso. No tiene que ser a lo grande. No tiene que ser rápido. Sin metas inacanzables y objetivos pretenciosos. Que sea como puedas. Pero sólo va a suceder si dejamos de decirlo y lo hacemos. Podemos marearnos al principio. Hay mucha información dando vueltas (infoxicación que le dicen) y eso hace difícil confiar en nuestro criterio e instinto. Te incentivo a eso. Confiá en vos. Escuchá a tu cuerpo. Y hacé cambios posibles. Tratando de hacer un poco de oídos sordos a las exigencias. Las hazañas suelen terminar mal. 

Justamente ayer, domingo, después de una jornada extenuante de trabajo, leía a @nutriloca que promovía algo con lo que me alineo por completo. SUMEMOS.

Sumar alimentos reales a nuestras comidas va a ser tu mejor estrategia para empezar. No te enfoques en los NO ni en las prohibiciones.

Mejor, mirá los SI. Todo ese mundo de posibilidades que podés agregar. Que te pueden aportar diversidad, colores, sabores. Placer. Porque comer mejor no es un castigo, es justamente lo contrario. Es un disfrute enorme, si sabemos encararlo. Vivamos la alimentación desde la posibilidad y no desde la prohibición, dice Rocío en ese post. Nunca mejor expresado.

Lo sé. Es difícil. Te la pasas viendo reels y posteos que demonizan alimentos. Muchos de los cuales pensabas que eran saludables. Extremos fatalistas del tipo “Comés fruta en el desayuno??? Pues vas a morir de un pico de glucemiaaaa!!!” o “Desayunás pan? No lo hagas más, es terrible para tu salud!!!”.

No puedo más que reír ante eso. Y enojarme un poco. Realmente siento que en vez de acercarnos y amigarnos con la alimentación, nos alejan. Nos alienan, nos hacen sentir que hacemos todo mal y nos meten en un torbellino de ideas y posicionamientos que se contradicen unos con otros y no sabemos qué hacer, cómo elegir o para donde correr.

Puede que  haya algo cierto en estas afirmaciones? Algo sí, puede ser. Seguramente que nuestra primera comida del día (pues eso es lo que es un desayuno, más allá del horario) sean carbohidratos o azúcares no sea lo ideal, pero no vamos a morirrrrr. Podemos cambiarlo, mejorarlo e ir adaptándolo para que sea mejor, más completo y que nos guste. No dejemos escapar el PLACER. Porque encontrar disfrute en nuestros actos alimentarios diarios es lo que nos va a ayudar a sostenerlos. 

En este artículo te cuento mis estrategias preferidas para acompañarte en este camino.

Y acá podés encontrar ayuditas e ideas con respecto a los desayunos.

Qué es saludable?

Ya he mencionado varias veces que lo “saludable” es para mí, más individual que colectivo.

Aunque seguramente hay pautas aplicables a la población general, tenemos muchas cuestiones personales que atender. Sobre todo en esta era atiborrada de intolerancias y alergias. Ni hablar de gustos!

El famoso CONTEXTO. Más allá de pautas generalizadas, lo que es bueno para mí puede no serlo para vos.

Podemos encontrar lo que es saludable para cada uno, y esto está bien. Saber qué nos hace bien y qué no, es un acto de autoconocimiento imperiosamente necesario. Explorémoslo. 

A pesar de lo que muchos pregonen, como cocinera apasionada de la comida y de hacerle cosquillas a mi paladar constantemente, puedo decir con convicción que comer no es sólo nutrirnos.

Comer no es solo nutrirnos

Sí, es esperable y deseable que cumpla esa función.

Pero la comida está rodeada de muchos otros factores que la convierten en algo más. La compañía, los sabores, los aromas, los lugares. Los alimentos pueden conectarnos con recuerdos, sensaciones, personas. Eso también es nutrirse. Es alimento. Es disfrute. 

Me niego a este purismo alimentario, a esta impecabilidad que nos lleva a pensar que recoger una fruta de un árbol y comerla sin haber desayunado nos va a dar un pico de glucemia. Hay tanto más alrededor de ese acto que el hecho de comer una fruta en ayunas. Miremos más allá.

Estoy pecando porque vuelvo de la playa acalorada y decido pasar por esa heladería que tanto me gusta a disfrutar un cremoso sambayón con dulce de leche? Para mí ese momento significa mucho más que “comer azúcar”. Hay tantas otras cosas en juego. Claro, no voy a ser necia. No creo que el helado sea un “alimento saludable” para entrarle todos los días. Pero me niego a convertirlo en una prohibición, en un Darth Vader de la alimentación.

No puedo explicarles el placer que me resulta llegar de trabajar a la noche, muerta de calor, después de horas en la cocina y tomarme una cervecita helada en mi balcón valenciano. Y aflojemos con las pavadas. No, no me estoy evadiendo de nada. No estoy ocultando mis problemas ni ninguna emoción en una lata de birra. Estoy disfrutando un momento. Punto.

Eso para mí, lejos de destruir, construye.

Construyamos hábitos saludables. Pero pasémosla bien. 

Y en esa construcción, tengámonos paciencia. No hay mucha ciencia. Estoy segura que vos lo sabés. Elijamos alimentos reales. Y cocinemos más. Como reza el gran Michael Pollan en SABER COMER, “Cocinar nos da la oportunidad, tan rara en nuestra vida moderna, de trabajar directamente por nuestro bien y el de las personas que alimentamos». Es un autocuidado. Es preservación.

Pensaron alguna vez que cocinar nos diferencia como especie? Nadie lo explica mejor que Patricia Aguirre cuando nos cuenta que…”La cocina sí es propia de los humanos…seleccionar, crear, combinar, lavar, picar, cortar, mezclar, cocer, servir, compartir y transmitir – lo que hace una “cocina”- es bien humano. Y ese comer comida en comensalidad configura nuestra singularidad porque une indisolublemente aspectos biológicos y sociales.” Sobre esto también me extiendo en este episodio de mi podcast COCINAR ES HUMANO.

Y acá podés escuchar todos los episodios de las 2 temporadas.

Alimentos reales, cocinar y compartir

Sin dudas para mí va por ahí la búsqueda. Lejos de los tiranos e impecables, y más lejos aún del fast food y los ultraprocesados. 

Comenzar una búsqueda donde empezar a conocer los alimentos que consumimos, encontrar al menos algo de placer en elaborar alguna comida en casa. Ver esa transformación. Compartirla con otros o con nosotros mismos. Cocinar es sin dudas parte de mimarnos, de tratarnos bien

Cocinen, coman y gocen. Les deseo mucho de eso, y es en gran parte, lo que van a encontrar por acá!

Pasen, vean e inspírense!

Martu.

Si no sabés por donde empezar, mi taller «Rockeát tu Cocina» es un gran lugar.