La combinación de quinua y manzanas es una de las más versátiles en la repostería saludable — de una sola base cocida salen 4 preparaciones completamente distintas: porridge, bocaditos, flan y pepas sin gluten.

Cocinar con manzanas ya se los he vendido y espero lo hayan comprado. Tienen muchas ideas básicas acá, recetas dulces acá y otras saladas por acá. Vayan háganse un festín manzanístico.

Pero hoy paso por acá por otra cosa. Resulta que cocinar manzanas con quinua puede resultar luego en varias preparaciones interesantes y me parece que vale la pena compartirlo y que no dejen de probar esta combinación.

El cereal ideal para reemplazar la quinua, si quieren algo más amable al bolsillo, es el MIJO. Amaranto también queda genial pero hay que romper el chanchito. Me han preguntado por hacerlo con arroz. No lo he probado, pero animo a que prueben. No imagino que pueda quedar mal. Aunque con el arroz al ser un grano más grande, se siente más la textura. Por supuesto, si lo hacen, me lo cuentan.

Las manzanas bien podrían ser peras o membrillos.

La base: porridge de quinua con manzanas

Cómo hacer el porridge de quinua con manzanas

1tz quinua (bien lavada previamente, y si querés remojar o fermentar, mejor!)
3 manzanas, peladas y en cubos
4tz de agua
Cáscara de limon o naranja 🍊🍋 (opcional)
Pizca de sal

Colocar todo junto en una olla (esta es la forma más fácil y rápida, pero si querés aún más sabor, se pueden dorar apenas las manzanas en manteca antes de empezar). Llevar a hervor y agregar la sal (es poquito, para realzar sabores, no para que quede salado) y la cáscara. Bajar el fuego y cocinar hasta que se evapore todo el liquido. Listo! Ya está lista tu quinoa con manzana.

Cómo lo uso?

Esta preparación es la base de las recetas que vienen.

Pero además, la quinua así cocida con la manzana puede reemplazar tu granola. Agregale yogur, frutas secas, algún endulzante si te hace falta.

Ahora exactamente esta misma mezcla puede ser parte de una espectacular ensalada. Preparate un buen plato de rúcula, sumale cebolla morada finita, unos cherrys o tomate en cubos, algún queso sabroso, maní tostado y unas cucharadas de tu quinua con manzana. Fiesta!

Bocaditos húmedos de quinua y manzana

1 1/2 tz quinua cocida con manzana (como lo explico más arriba)
3cdas semillas de chia o 1 huevo
2cdas azúcar
1/2tz coco rallado
1/2tz bebida vegetal, leche o yogurt
Canela
2cdas almidón de maíz o fécula de mandioca
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Mezclar todos los ingredientes y colocar en una budinera de 30cm, con una tira de papel manteca. No es un budín, asi que la mezcla tiene que quedar de no mas de 2cm de espesor.
Cocinar en horno medio unos 40 minutos. Tiene que dorar por arriba y va a estar algo blando cuando sale. Dejar enfriar para que tome consistencia. Es una masa húmeda y tierna.

A mí me encantó ponerle por arriba pasta de maní y banana.

Con dulce de leche y banana…puffff.

🍯Podés evitar el azucar si es tu preferencia o reemplazarlo por otro.
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🥥Podes reemplazar el coco por harina de almendras o alguna otra que prefieras

Flan de quinua y manzanas con leche de coco

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Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Raciones: 6 porciones

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 2/3 taza quinoa
• 2 tazas agua
• 2 unidades manzanas en cubitos de 1,5cm (peladas o no)
• 60 gramos azúcar integral
• 5 unidades huevos
• 350 cc leche de coco puede ser otra leche o bebida vegetal
• 100 gramos azúcar para el caramelo
• sal pizca
• sabores c/n vainilla, canela, ralladura de limón o naranja

Method

 

1. Colocar en una olla la quinoa, las manzanas y el agua. Agregar una pizca de sal.
2. Llevar a hervor y cocinar a fuego suave hasta que no haya más líquido.
3. Agregar el azúcar, sabores a elección (vainilla, canela, ralladuras) y agregar los huevos. Unir bien sin batir demasiado.
4. Sumar por último la leche de coco.
5. Hacer un caramelo y acaramelar una budinera de 25cm aproximadamente o el molde de flan que uses habitualmente.
6. Colocar ahí la mezlca y cocinar en horno medio-bajo (150ºC) a baño María durante 40 minutos aproximadamente.

Notas

TIP: durante la cocción se genera un efecto muy interesante donde la quinua se agrupa en la base del molde, por su peso, y el flan queda con 2 texturas muy interesantes.

Flan de quinua y manzanas con leche de coco

Para este flan cocinar 2/3tz de quinua con 2 manzanas en cubos + 2tz de agua (o usar la mitad de la receta que te dejé arriba de todo)

👉POR SUPUESTO, que si por casualidad tenés quinua ya cocida podés usarla y sólo cocinar las manzanas. O al revés 😉🤟

Sumar 60g azúcar mascabo, 5 huevos y 350cc de leche de coco (o la que quieras).

Con otros 100g de azúcar hacer un caramelo y cubrir el fondo del molde de 20cm. O budinera. Volcar la mezcla y cocinar a baño Maria unos 40 minutos, horno bajo.

Dejar enfriar y desmoldar. Una ricura😋.

🍯Se puede evitar el azúcar del flan, o reemplazar con pasta de dátiles o el endulzante que uses.

Pepas de quinua y manzanas sin gluten

Partimos de la misma base del flan 👉 quinoa cocida con manzanas.

1tz de quinoa cocida con manzanas (es 1/3tz quinoa + 1 manzana en cubos + 1tz aprox de agua)
3cdas de aceite
2cdas azucar mascabo
3cdas lino molido
6-7cdas de harina integral (o mix singluten)
1/2cdta polvo de hornear
Ralladura de limon 🍋
Dulce de lo que quieran

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Hacer bolitas, un huequito con el dedo en el centro(o corcho), llenar con mucho dulce y mandar a horno medio unos 15 minutos. Ya está. Una pavada. Súper ricas y húmedas.

🍯Podes obviar el azúcar, usar stevia o pasta de dátiles.

🥥Podes reemplazar parte de la harina con cacao amargo o coco rallado (2cdas) para otros sabores.

USAR CEREALES EN PREPARACIONES DULCES NO ES TAN COMÚN (SALVO POR MI AMADA AVENA), PERO ES UN GRAN RECURSO PARA SUMAR ALIMENTO Y RESTAR  HARINAS.

ENCONTRÁS MUCHÁS MÁS RECETAS DULCES CON QUINUA ACÁ