Esta masa de tarta básica es de esas recetas que todos necesitamos tener a mano. Le dicen la ‘969’ porque son 9 cucharadas de harina, 6 de aceite y 9 de agua — aunque en casa la hago en tazas, y suelo preparar de más para guardar en la heladera o freezer y salvarme de un apuro.
Sirve para tarta grande, chiquita. Incluso para hacerla tipo galette (esa tarta sin molde donde doblamos los bordes para adentro como agarrando el relleno).
Podés hacerla con harinas integrales y también con una linda mezcla de harinas sin gluten (lo que más me gusta a mí es usar harina de garbanzos, de arroz o sarraceno y mezclarlas entre ellas).
Al cambiar las harinas, puede variar a cantidad de líquido, pero es muy fácil de adaptar a ojo, funciona con cualquier harinas! Lo importante es la textura: es una masa húmeda y grasosa (por la cantidad de aceite, lo que hace que sea deliciosa), pero no pegajosa.
Es CLAVE darle 5-10 minutos de reposo a la masa antes de decidir agregar más líquidos o secos.
Si querés aprender más masas saladas SIN GLUTEN no te pierdas este recetario.
Receta fácil de masa de tarta básica: con o sin gluten
Masa fácil y básica de tarta: con y sin gluten
Ingredientes
Method
- Unir todos los ingredientes. El polvo de hornear usalo si querés un resultado más aireado, pero no es necesario.
- Unir sin amasar demasiado, integrar sin trabajar de más.
- Dar 5 a 10 minutos de reposo para evaluar si necesita algo más de líquidos o de secos.
- Ya está lista para estirar y colocar sobre el molde o hacer tus galletitas.
Notas
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- Masa de tarta con harina integral y semillas de lino
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- Masa de tarta con harina de garbanzos y trigo sarraceno
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