El pan chato de avena fermentada es una de las recetas más simples para empezar a fermentar: solo avena, un fermento iniciador y poquísimos ingredientes más. Queda crocante por fuera, húmedo por dentro, y sirve como pan, crackers o pre pizza. Sin gluten y vegano.
Esta simpleza maravillosa es parte de las enseñanzas de Alex, de @alimentoyconciencia, de hecho pueden encontrarlo en su página. Pero es tan espectacular y tan fácil que merece ser compartida, divulgada y que todos la hagamos.
Si querés empezar a entender esto de la fermentación de la avena, leé primero este artículo.
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Pan chato de avena fermentada
Es además, un pasito introductorio a fermentar. Porque sí, en esta receta fermentamos la avena (que es la forma ideal de consumirla). Pero es muy muy fácil, no te asustes. Casi que no te vas a dar cuenta que lo estás haciendo.La otra parte fantástica de esto es la poca cantidad de ingredientes. Avena y poquito más.
Ingredientes
Method
- Mezclar avena + agua + harina + fermento y dejar fermentar, mínimo 12hs. Si no tienen ningún fermento iniciador, agreguen un chorro de jugo de limón o vinagre y dejen fermentar por lo menos 24hs.
- Una vez que sucedió la magia, agregan sal y los sabores que uds quieran. La masa queda tipo engrudo. Lo van a estirar sobre plancha de silicona o placa aceitada, de no más de 1cm de espesor.
- Cocinar en horno fuerte, unos 200ºC 5-10 minutos y bajan el horno a medio y terminar de cocinar unos 20 minutos más. Dorado y crocante es lo que buscamos. En el centro puede conservar algo de humedad, pero el exterior tiene que quedar bien crocante.
Notas
Si quieren cortar las galletas prolijas, recomiendo a mitad de cocción marcarlas con un cuchillo, así después les resulta fácil hacer un corte digno de un profesional 😉
🌾Le quedan muy bien semillas espolvoreadas por arriba. Pueden darlo vuelta a mitad de cocción para lograr doradez de ambos lados.
🍕Cocinándolo un poco menos, va genial como pre pizza. Y si lo estiran bien finito, salen una crackers tremendas!
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