Esta passata de tomates con croquetas de mijo es mi combo ideal para la época de tomates: una salsa simple para hacer en cantidad y congelar, y unas croquetas fáciles y ricas para acompañarla. Cocinar de más hoy, para cocinar menos después.
La salsa que les dejó hoy en este post es “la salsa” para hacer en época de tomates. Simple, pocos ingredientes, poco esfuerzo, y muy poquito para hacer más que dejar cocinar. Igualmente, encuentran varias recetas más de salsas en este artículo
Después podés usar la en esta receta o en tantas otras donde necesites salsa de tomate, desde la base de un guiso o curry, pizzas o simplemente para acompañar una pasta esos días donde no queremos hacer más que eso.
Hoy elegí pasarte estas albóndigas que son muy ricas y fáciles. Y que también podés reconvertir en hamburguesas, pizzetas o incluso usar de relleno ( les dejo este link donde hago unos paquetitos de acelga y uso la misma salsa!!!)
Cómo hacer passata de tomates casera
Salsa de tomate tipo passata fácil y económica
Ingredientes
Method
- Colocar en una olla los tomates en cuartos, la cebolla y el ajo.
- Agregar 1cda de sa y 2 dedos de agua y llevar a hervor.
- Cocinar tapado, a fuego mínimo durante 2 horas para concentrar el sabor y evaporar lentamente el agua.
- Mixear o pisar con pisapuré según la textura deseada.
- Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y corregir la sal. Agregar pimienta si se desea.
- Dejar enfriar y agregar albahaca picada en tiras finas (chiffonade).
- Ideal porcionar y congelar en porciones chicas.
Notas
Cómo hacer croquetas de mijo
Albóndigas de mijo y zucchini sin gluten y veganas
Ingredientes
Method
- Rehogar en aceite de oliva la cebolla, el ajo y los zucchini.
- Mezclar con todos los demás ingredientes y amasar para lograr una pasta que puedas moldear.
- Formar bolitas y dorar en una sartén caliente.
- Agregar la salsa de tomate y cocinar todo junto unos minutos.
- Servir.
Notas
Podés encontrar más recetas con cereales acá.
Podés usar el mijo para reemplazar la quinoa en este pan sin gluten.
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