Las pepas son uno de los clásicos más queridos de la repostería argentina — y se pueden hacer perfectamente sin gluten usando harinas alternativas como harina de arroz, harina de almendras u otras. En este artículo encontrás 3 recetas diferentes, cada una con su propia textura y personalidad, todas sin TACC y listas para acompañar unos buenos mates.
¿Qué harinas usar para pepas sin gluten?
Como ya saben, cocinar sin gluten no es difícil, pero tiene sus detalles a tener en cuenta. Por suerte, en preparaciones como las pepas o cualquier galletita, todo se vuelve más fácil, porque al no necesitar sostener gran estructura o migas, es más difícil errar. Asi que si recién empiezan a cocinar sin gluten, las galletitas son un buen lugar para empezar.
Dicho esto, para una mejor textura, siempre es bueno mezclar tipos de harinas. Una más gruesa como la de arroz con algún almidón o fécula y alguna más fina. La de almendras funciona bien sola siempre y cuando haya algo de ligue en la preparación, y da masas más húmedas y compactas. El sarraceno también funciona bien solita, aunque tiene un sabor más intenso.
Pepas de almendras sin gluten
Pepas de almendras sin gluten
Ingredientes
Method
- Colocar en un bowl el huevo y la pasta de maní.
- Agregar el azúcar
- Agregar los secos y unir sin amasar.
- Dejar reposar la masa 5-10 minutos en heladera.
- Armar bolitas, colocar en un placa para horno y hacer un hueco en el centro.
- Colocar el dulce y cocinar en horno medio pre calentado 10-15 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y disfrutar!
Pepas sin gluten de lentejas y chocolate
Pepas sin gluten de lentejas y chocolate
Ingredientes
Method
- Procesar o licuar lentejas + huevo + aceite + azúcar.
- Agregar todos los secos y unir sin amasar. Tiene que quedar una pasta húmeda pero que no se pegue. Si está reseca se puede sumar alguna cucharada de agua o leche.
- Dejar reposar la mezcla 5 minutos.
- Formar bolitas, colocar en placa para horno, hacer un huequito y colocar el dulce.
- Cocinar en horno medio pre calentado 10 minutos.
Notas
Pepas sin gluten de coco
Pepas sin gluten de coco
Ingredientes
Method
- Mezclar el huevo con el aceite, la ralladura.
- Sumar el yogurt o queso crema y el azúcar.
- Agregar los secos y unir sin amasar. Dejar reposar la mezclar 5-10 minutos.
- Formar bolitas, colocar en una placa para horno, ahuecar y colocar el dulce.
- Cocinar en horno medio pre calentado 10-15 minutos.
- Disfrutar!!!
Notas
PARA VER LAS RECETAS CON TODOS LOS DETALLES Y TEXTURAS, TE DEJO EL VIDEO…
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