Este recetario con vinagre incluye 14 recetas para descubrir todo lo que este fermento puede hacer en la cocina: encurtidos, aderezos, masas dulces y bebidas fermentadas como switchel y shrub. Una colaboración entre @yocomook y @monte_araticu para que aprendas a usar tu vinagre artesanal (o te animes a empezar a hacerlo y usarlo!).

Soy Martu de @yocomook, y junto con Anto de @monte_araticu armamos este recetario y guía para que puedas tener herramientas e incoporar el vinagre a preparaciones que no te imaginabas.

Para que explores su sabor y la influencia que puede tener en recetas diversas, tanto dulces como saladas.

Si ya hacés tu vinagre artesanal, esta es tu oportunidad para darle uso en tu cocina y disfrutarlo al máximo. Y si no lo hacés, es tu señal para empezar!

Vas a encontrar recetas, consejos, tips y mucho amor puesto en este trabajo, porque amamos el vinagre y queremos que se expanda esta pasión por este fermento maravilloso, económico, fácil de hacer y muy versátil. esperamos que lo disfrutes!!!

Martu y Anto 😉

Recetas incluidas en el recetario:

• Incorporar acidez de forma simple: Cebollas asadas agridulces / Manzanas agridulces al romero

• Encurtidos: Remolachas en vinagre / Rabanitos agridulces / Hongos en escabeche

• Aderezos: Ketchup / Mostaza / Vinagretas diferentes / Salsa de frutillas y vinagre

• Masas: Masa dulce para galette / Torta rocosa de manzanas

• Uso del bagazo: Chutney / Budín

• Bebidas: Switchel / Shrub