Recetario «Cocinar con vinagre, más allá de la ensalada»

Para que explores su sabor y la influencia que puede tener en recetas diversas, tanto dulces como saladas.

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Soy Martu de @yocomook, y junto con Anto de @quimbombo.fermenta.el.entorno armamos este recetario y guía para que puedas tener herramientas e incoporar el vinagre a preparaciones que no te imaginabas. Para que explores su sabor y la influencia que puede tener en recetas diversas, tanto dulces como saladas. Si ya hacés tu vinagre artesanal, esta es tu oportunidad para darle uso en tu cocina y disfrutarlo al máximo. Vas a encontrar recetas, consejos, tips y mucho amor puesto en este trabajo, porque amamos el vinagre y queremos que se expanda esta pasión por este fermento maravilloso, económico, fácil de hacer y muy versátil. esperamos que lo disfrutes!!! Martu y Anto 😉 RECETAS INCLUIDAS EN EL RECETARIO:

  • Incorporar acidez de forma simple: Cebollas asadas agridulces / Manzanas agridulces al romero
  • Encurtidos: Remolachas en vinagre / Rabanitos agridulces / Hongos en escabeche
  • Aderezos: Ketchup / Mostaza / Vinagretas diferentes / Salsa de frutillas y vinagre
  • Masas: Masa dulce para galette / Torta rocosa de manzanas
  • Uso del bagazo: Chutney / Budín
  • Bebidas: Switchel / Shrub

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