Taller “Vegetales fermentados”

En este taller vamos a fermentar vegetales de diferentes maneras, solos, combinados, en salmuera, en vinagre. Te vas a llevar ideas, herramientas y por supuesto, recetas!!! Para que veas que es simple, que te animes e incorpores estos fermentos a tu vida diaria.

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La fermentación se puso de moda, es verdad. Pero si dejamos pasar ese detalle y vamos un poco más allá, muchos de los alimentos que consumimos y nos gustan, están fermentados. Café, chocolate, pan, quesos, vino, cerveza...y podríamos seguir…
Claramente muchos de estos procesos perdieron su "artesanalidad" y son industriales, pero creo que hay una vuelta a re conectar con esos origines y procesos, haciendo uso también de las ventajas de la modernidad, como la heladera!!!

La fermentación fue en sus inicios un recurso de conservación. Y en la actualidad, que tanto queremos hacer poco, rápido, que dure… pues ésta es una cualidad nada despreciable. Los fermentos duran, están pensados para eso. Y encima podemos refrigerarlos haciéndolos durar aún más.

En general, son fáciles de preparar y requieren de poco trabajo. Ese será nuestro foco: recetas simples y ricas.
Y además de todo eso, nos aportan bacterias benéficas y sabores increíbles. Y nos van a volver a conectar con el alimento de una forma maravillosa. Es un camino de ida.

En este taller vamos a fermentar vegetales de diferentes maneras: solos, combinados, en salmuera, en vinagre. Vamos a entender en que consiste el proceso de lactofermentacion, cómo se diferencia de conservar en vinagre, y veremos aplicaciones. Te vas a llevar ideas, herramientas y por supuesto, recetas!!!

Para que veas que es simple, que te animes e incorpores estos fermentos a tu vida diaria.

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