La pumpkin pie es el postre de otoño por excelencia — y en esta versión la hacemos con masa integral sin gluten y un relleno cremoso de calabaza especiada, reducida en azúcares y con opción vegana. En este artículo encontrás la receta completa con todos los tips para la masa y el relleno.
Si hay algo que los norteamericanos no tienen como insignia es una cocina que destaque. Pero, y acá un gran PERO, han acuñado algunas recetas de repostería que se han convertido en clásicos y que valen la pena explorar, como el cheesecake, el apple pie o el pumkin pie o tarta de calabaza. Ésta última tal vez menos mundialmente reproducida, pero que a mí siempre me ha parecido una delicia.
En este caso les traigo una versión. Mi versión. Con algunos cambios y jueguitos y con un resultado que me fascina. Espero que se animen y la prueben.
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Pumpkin pie integral sin gluten y vegana: masa y relleno cremoso
Pumpkin pie integral sin gluten y vegana: masa y relleno cremoso
Ingredientes
Method
- Desde ya les digo, es una masa súper quebradiza, pero deliciosa. A trabajarla con paciencia y a mano, estirarla con palote es bastante complejo. Como verán, no tiene azúcar u otro endulzante.
- Hacer un arenado con harina + materia grasa + sal. Agregar la yema o el aceite o pasta de maní y unir. Sólo unir, sin amasar.
- Colocar la masa en un molde de 22cm, con las manos. Enfriar y luego pre cocinar 10 minutos en horno medio.
- Mixear el puré con los huevos o el almidón y el endulzante.
- Sumar la bebida o leche y todas las especias. Ralladura de naranja también le queda muy bien.
- Colocar la mezcla sobre la masa y llevar a horno medio/bajo, unos 170ºC por 50 minutos a 1 hora. Sí, tarda bastante.
- Retirar y dejar enfriar. Ideal de un día para otro.
- La terminé con un praliné de nueces. Totalmente opcional, pero queda glorioso.
Notas
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