Llegan las fiestas y con ellas el estrés de diciembre — por eso armé esta recopilación de recetas para las fiestas: snacks, ensaladas, panes, platos principales, postres y bebidas para armar tu mesa sin agobio. Ok, sí, empezó diciembre…

¿Por qué armé esta recopilación de recetas para las fiestas?

Siempre la llegada de las fiestas es un momento que disfruto. Y cocinar para esta ocasión también. Me gsuta tomarme el tiempo para elegir qué tengo ganas de preparar. Pero siempre tratando de que entre en un esquema de «no padecimiento».

Pero durante muchos años estas fueron fechas muy cargadas de trabajo y desgaste para mí. Vender comida y postres para las fiestas con productos caseros y frescos puede ser extenuante. No me quejo igual. Era muy cansador, pero también lo disfrutaba. La adrenalina, ver delante de tus ojo como todo va pasando de ser un mer ingrediente a transformarse en platos deliciosos o tortas que van a ser compartidas…es hermoso.

Lo que me hacía ruido es que llegaba a «mis fiestas» muy cansada. Con pocas ganas. Y cocinando mucho menos de lo que me gustaría. Tendemos a pensar que «bueno, es así», «es lo que hay». Lo pensé durante mucho tiempo. Si uno es gastronómico, laburar a contramano medio que viene con el laburo.

Bueno. No. Cada vez más soy una convencida de que siempre PODEMOS ELEGIR. Es fácil? Para nada. Da miedo? Por supuesto, montones. Y de esas excusas nos agarramos porque decir que es lo que hay o lo que tocó es más fácil. Hay que elegir cambiar.

Después de varios años cocinando para Nochebuena y Fin de Año decidimos que cocinaríamos sólo para una de las dos fiestas (y sí, era el momento de mayor facturación del año, pero como dije, podemos elegir). Elegimos Nochebuena porque era la más fuerte. Después pensaríamos algunas estrategias para compensar esa baja de ingreso de una forma más placentera. Y así fue varios años más…

Cuando decidimos salir de viaje todo cambió. Las fiestas empezaron a ser otra cosa. Las pasamos en diferentes lugares, con diferentes personas. O solos. Pero sin ninguna presión ni corridas. Qué placer por favor!!! Y eso me abrió los ojos para entender que no creo que lo vuelva a hacer. Que elijo por ahora no trabajar para las fiestas. Y si vuelvo a hacerlo, lo armaré de forma amable y sostenible.

Por qué te cuento esto? Porque sé que a veces se pone difícil cocinar para estos festejos, aún cuando disfrutamos de la tarea y aún cuando queremos hacerlo.

• Decidí recopilar en este posteo links a las recetas que más me gustan y que más he compartido para las fiestas. Son muchas, por eso se imaginarán que no me senté a tipearlas todas (pues quiero que mi diciembre sea amable conmigo…ja, ja, ja). Pero les dejo todos los links, ordenados por temas.

DISFRUTEN!!!  y si tienen ganas, cocinen.

«Hacemos lo que podemos» como mantra y sin culpa 😉

FELICES FIESTAS!!!

Snacks y untables para las fiestas

GARBANZOS CROCANTES

RABANITOS ENCURTIDOS

CRACKERS DE AJO Y OLIVA

GALLETAS DE QUESO Y SEMILLAS

GALLETAS INTEGRALES DE SÉSAMO

CRACKERS DE SEMILLAS

ZANAHORIAS MARINADAS AL TOQUE

HONGOS AL ESCABECHE

UNTABLE DE BERENJENA AHUMADA Y TOMATES SECOS

ADEREZO DE CÚRCUMA Y TAHINI

ADEREZO CREMOSO DE PALTA Y KEFIR

QUESO GRATINADO CON HIGOS

ACEITUNAS ESPECIADAS

CEBOLLAS EN VINAGRE

UNTABLE DE BRÓCOLI Y YOGURT

TAPENADE

HUMMUS

PATÉ DE GARBANZOS Y HONGOS

UNTABLE DE PALTA, PESTO Y BRÓCOLI

BABAGANOUSH DIFERENTE

Tibia y fresca al mismo tiempo

Ensaladas y platos fríos para Navidad y Año Nuevo

ENSALADA MULTICOLOR CON RÚCULA, REMOLACHA, PERA Y QUESO AZUL

BERENJENAS GRILLADAS A LA PROVENZAL

BERENJENAS AGRIDULCES

TOMATES RELLENOS CON QUINOA

ARROLLADO 100% VEGETAL SIN HARINAS NI HUEVOS…deliciaaaa

Taboule a mi manera con aderezo y praliné

PIONONO DE ESPINACA SIN HARINAS

CEVICHE VEGETARIANO, explota de sabor!!!

FALSO TABOULE

CAPONATA SICILIANA

ENSALADA DE ARROZ ROJO

ENSALADA DE HINOJO Y OTRAS YERBAS

ENSALADA DE PAPINES

ENSALADA DE PEPINO Y PERAS

ENSALADA AGRIDULCE DE BERENJENAS

ENSALADA DE GARBANZOS Y DURAZNOS

ENSALADA DE ESPINACA E HIGOS CARAMELIZADOS

Panes para la mesa navideña

Pan dulce con muchas frutas secas y pasas. Así me gusta a mí

PAN CHATO DE LENTEJAS

PAN RELLENO CON CREMA DE AJOS

PAN DE QUINOA Y CHÍA

PAN CHATO DE GARBANZOS Y ESPECIAS

PAN DULCE TRADICIONAL

PAN DULCE CON MASA MADRE

Platos principales para las fiestas

COUS COUS AGRIDULCE

BROCHETTES DE LANGOSTINOS Y DURAZNOS

TARTELETAS DE QUESO AZUL, ANANÁ Y ROMERO

RATATOUILLE AL HORNO CON PESTO

HONGOS RELLENOS

ACORDEÓN DE CALABAZA

GALETTE DE HONGOS

TARTA TATIN DE CEBOLLAS

GALETTE DE ZANAHORIA, CALABAZA Y DURAZNOS

Postres y mesa dulce navideña

Una receta diferente que sorprende

CRUMBLE SIMPLE E INTEGRAL DE DURAZNOS

HELADITOS DE YOGURT

PAVLOVA…mi postre navideño preferido

ARROLLADO, OTRA VERSIÓN DE PAVLOVA

BARRITAS DE QUINOA Y CHOCOLATE

TURRÓN DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

CHOCOTURRÓN DE 2 INGREDIENTES

Perfecta tibia con helado

BARRITAS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

FLAN DE MARACUYÁ SIN LÁCTEOS

CARROT CAKE TREMENDA

MOUSSE DE CHOCOLATE Y COCO sin lácteos ni huevos ni gluten!

BOCADITOS INTEGRALES DE LIMÓN

MARQUISE DE CHOCOLATE Y POROTOS, vegana y deliciosa

GALETTE DE FRUTOS ROJOS CON ROMERO

Un postre que tenés que probar

ARROLLADO CON PANQUEQUES Y CREMA DE COCO Y POROTOS

TARTA INTEGRAL DE CIRUELAS

CRUMBLE DE COCO Y PERAS, vegano y sin gluten

TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE, la mejor

CHEESECAKE DE CHOCOLATE, COCO Y  MARACUYÁ

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE Y OREO

MOUSSE CLÁSICA DE CHOCOLATE

TIRAMISÚ

CALAMISÚ, versión diferente de un clásico que amo

SEMIFREDDO DE CHOCOLATE Y PRALINÉ

STRUDEL DE PERAS Y CHOCOLATE

RECETAS CON MANZANAS

FLAN DE CALABAZA

GALETTE DE DAMASCOS

TORTA RÚSTICA DE DURAZNOS Y SARRACENO

TORTA DE PERAS Y ALMENDRAS

PASTEL DE LIMÓN Y MERENGUE (que no es Lemon Pie)

TARTA CREMOSA DE LIMA (tipo Key Lime Pie)

TORTA DE BATATA Y CHOCOLATE

Bebidas y tragos sin alcohol para las fiestas

Recetas para las fiestas

AGUAS SABORIZADAS

AGUA DE LIMÓN Y ROMERO, simple y al toque

SHRUB DE FRUTILLAS, delicioso aperitivo

Bebidas diferentes para el brindis

TEPACHE DE MELÓN

AGUA DE MELÓN

ESPUMANTE DE SAUCO

GASEOSA DE HIBISCUS

GASEOSA DE FRUTILLA Y ALBAHACA