Recetas y consejos
Si te da curiosidad cómo surgen algunas ideas o cómo fracasan algunos intentos,acá vas a encontrar todo eso, y más…
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Barritas de cereal caseras sin azúcar
Snacks prácticos y nutritivos: barritas de cereal caseras con avena fermentada, sin azúcar añadida, ideales para preparar en cantidad y congelar.
Granola sin gluten: 2 recetas caseras
Sin avena y sin gluten: 2 recetas de granola casera con quinua o trigo sarraceno, crocantes y fáciles de hacer para el desayuno o la merienda.
Granola fermentada sin azúcar: receta casera
Una granola crocante, sin azúcar añadida y con el plus de la fermentación: fácil de hacer y perfecta para desayunos o snacks prácticos.
Recetas con avena fermentada: panes, crackers, scones, granola y budín
7 recetas con avena fermentada: pan con zanahoria, yogurt de avena, pan chato, crackers de manzana, granola sin azúcar, galletitas y budín de banana.
Qué hacer con el suero de yogurt: ideas y recetas para usarlo
Aprendé qué es el suero de yogurt, cómo conservarlo y cómo usarlo en fermentos, masas, flanes, scones y bebidas fermentadas. Más de 30 recetas incluidas.
Yogurt de avena: el más fácil y económico
Aprendé a hacer yogurt de avena casero paso a paso: por qué hay que cocinar la leche de avena, cómo remojarla y fermentarla, y la receta completa para 1 litro.
Recetas dulces con legumbres: historia, usos y preparaciones del mundo
Postres con legumbres en Italia, Guatemala, Japón y más: descubrí la historia detrás de esta tendencia que en realidad tiene siglos. Con recetas y curiosidades.
Pepas sin gluten: 3 recetas con harinas alternativas
3 recetas de pepas sin gluten con harinas de arroz, almendras y otras harinas alternativas. Usando incluso legumbres y el dulce que quieras. Fáciles y riquísimas.
Semillas: cómo usarlas correctamente y aprovechar todos sus beneficios
Las semillas son UN GRAN TEMA cuando no adentramos en el uso que le damos en nuestra cocina y cómo las incorporamos a las comidas. No hay dudas de que son riquísimas. Aportan textura, color, sabor....
Cómo fermentar cacao en casa y hacer nibs: guía paso a paso
Aprendé a fermentar cacao en casa: del fruto a los nibs paso a paso. Fermentación, secado, tostado y pelado explicados con fotos y tips para hacerlo bien.
Cómo cocinar con flores comestibles (+ recetario gratis)
De la floristería a la cocina: historia de la florifagia y técnicas simples para animarte a cocinar, fermentar y deshidratar flores en casa.
Recetas para Pascuas: roscas, pascualina y más
Nada de huevos de chocolate: mis recetas favoritas para Pascuas son roscas caseras, pascualina y empanada gallega, para amasar y disfrutar en familia.
Recetas con remolacha: cómo cocinarla, combinarla y usarla entera
Aprendé a cocinar remolacha cruda, hervida, asada y en puré. Ñoquis, buñuelos, torta, hummus, escabeche y más: recetas fáciles con toda la planta.
Cómo hacer yogurt cremoso en casa: receta fácil y casera
Aprendé a hacer yogurt cremoso en casa con solo 2 ingredientes. Respondo las dudas más frecuentes: vencimiento, espesor, temperatura y más. Con video.
Yogurt griego vegetal con leche de soja: receta cremosa y fácil
Aprendé a hacer yogurt griego vegetal cremoso con leche de soja y solo 2 ingredientes. Te explico por qué esta leche funciona mejor que otras. Con video.
Yogurt vegetal casero: cómo hacer yogurt de coco y de almendras
Aprendé a hacer yogurt vegetal casero con leche de coco o de almendras, usando espesantes naturales para lograr una textura cremosa. Con video paso a paso.
Espesantes para yogures vegetales: cuál usar y en qué cantidad
Comparo los mejores espesantes para yogures vegetales: castañas de cajú, agar agar, goma xántica y almidones. Cantidades, ventajas y cómo usar cada uno.
Queso crema casero: labneh, ricota y shanklish con 2 ingredientes
Aprendé a hacer queso crema casero tipo labneh, bolitas de shanklish y ricota casera con solo 2 ingredientes. Fermentado, económico y sin aditivos.
Qué desayunar: ideas saludables, simples y con alimentos reales
Ideas para un desayuno saludable con alimentos reales: cereales, proteínas, frutas, opciones dulces y saladas. Recetas simples para todos los días.
Tomate, rey del verano. Recetas y cómo conservarlos
5 salsas de tomate caseras + shakshuka, caponata, ketchup fermentado y más. Guía completa para conservar salsa de tomate de forma segura con tips de pH y botulismo.
Recetas saladas con quinua: pan, croquetas, risotto, sopa y más
Pan sin levadura, croquetas de arvejas, risotto caprese, sopa de papa y más: recetas saladas con quinua sin gluten, veganas y fáciles para el día a día.
Recetas dulces con quinua: flan, budín, granola, pancakes y más
7 recetas dulces con quinua sin gluten y veganas: flan, budín de banana, pepas, quinoa pop, barras de chocolate, granola y pancakes. Fáciles y nutritivas.
Quinua: cómo cocinarla, para qué usarla y recetas dulces y saladas
Aprendé cómo cocinar quinua correctamente, la diferencia entre quinua y quinoa, sus variedades y cómo usarla en recetas dulces y saladas. Guía completa.
Mis recetas sicilianas: 20 ideas dulces y saladas
De los arancini al tiramisú, pasando por panelle y pasta con le sarde: 9 meses viviendo en Sicilia dieron como resultado casi 20 recetas para llevar la isla a tu cocina.
Recetas con chocolate: clásicos y novedades súper fáciles
20 recetas con chocolate: brownies, mousse, alfajores, tortas, trufas, bocaditos y más. Muchas sin gluten, veganas y con ingredientes reales. Para todos los gustos.
Chocolate: origen, elaboración y cómo prepararlo fácil en casa
El chocolate es debilidad de muchos y cómo y cuál elegir tiene mucho que ver con sus beneficios. Además, te enseño a prepararlo en casa!
Cookies y galletitas sin gluten: 11 recetas fáciles
11 recetas de cookies y galletitas sin gluten: chips de chocolate, de maní, de almendras, craqueladas, de banana, pepas y más. Muchas veganas y sin harinas.
Mis mejores budines sin gluten: recetas imperdibles!
9 recetas de budines sin gluten: carrot cake, banana bread, budín de zucchini, de naranja y polenta, proteico de coco y más. Muchos veganos y fáciles.
6 recetas de pan sin gluten fáciles y nutritivos
6 recetas de pan sin gluten: sarraceno 100%, de lentejas, proteico de almendras, de mijo o quinua, fermentado natural y de arroz integral. Sin técnicas raras.
Masas de tarta, pizzas y empanadas sin gluten: recetas y tips útiles
10 masas sin gluten para tarta, pizza y empanadas: de garbanzos, mijo, brócoli, boniato, sarraceno, quinua, avena y más. Fáciles, nutritivas y veganas.
20 recetas dulces con vegetales: calabaza, batata y mucho más!
17 recetas dulces con vegetales sin gluten: blondies de boniato, carrot cake, flan de calabaza, pumpkin pie, trufas de palta, budines y mucho más.
Recetas de guisos y sopas: la guía definitiva
Guía completa para hacer los mejores guisos y sopas: 10 técnicas clave + 16 recetas como carbonada, tikka masala, goulash, humita y sopas.
Recetas con legumbres: 20 platos salados originales y fáciles
Kitchari indio, dal de lentejas, harira marroquí, hamburguesas, croquetas y más: 20 recetas saladas con legumbres para incorporarlas a tu cocina diaria.
Hummus casero y untables con legumbres: recetas fáciles y cremosas
Receta de hummus casero cremoso, hummus fermentado, hummus con vegetales y más untables con legumbres. Todos los secretos para que quede perfecto.
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Masa de tarta con garbanzos, dosas de arroz y lentejas, fainá y más: recetas de masas sin gluten con legumbres, veganas y fáciles de hacer en casa.
Recetas dulces con legumbres: tortas, trufas y postres sin gluten
Besan ladoo indio, carrot cake de lentejas, torta de chocolate con lentejas, crema de porotos y más: recetas dulces con legumbres, sin gluten y veganas.
Cómo consumir legumbres sin que te caigan mal: remojo, cocción y tips
Aprendé por qué las legumbres pueden caer mal y cómo evitarlo: remojo prolongado, cocción correcta, especias carminativas y cómo empezar de a poco.
Kéfir de agua: cómo prepararlo y 20 preguntas frecuentes respondidas
Cómo hacer kéfir de agua paso a paso + 20 preguntas respondidas: qué son los tíbicos, cómo conservarlos, 2da fermentación, alcohol, pH y mucho más.
Dietas, aprendizajes y disfrute. Mi historia con la comida.
Mi historia con la comida y la cocina. Dietas adolescentes, miles de restricciones y finalmente la posibilidad de gozar del alimento.
Cómo hacer helados caseros y que sean un éxito
Sin máquinas y sin fórmulas complicadas: la técnica para lograr helados caseros cremosos, los ingredientes clave y mis combinaciones favoritas.
Higo de tuna (higo chumbo o nopal): guía y recetas
Detrás de sus espinas, el higo de tuna esconde una pulpa dulce y jugosa. Mermelada, helado, ensalada y más: así se cocina esta fruta olvidada.
Recetas con sandía y melón: ensaladas, fermentos, gazpacho y más
14 recetas con sandía y melón: ensaladas, gazpacho, heladitos, kimchi de cáscara, tepache, agua de semillas y más. Aprovechá todo el fruto sin desperdicio.
Recetas para las fiestas al rescate: +40 ideas
Diciembre no tiene por qué ser puro agotamiento: una selección con lo mejor de mis recetas para armar tu mesa de fiestas, de los snacks al postre.
Recetas dulces con quinua y manzanas: de una base, 4 preparaciones
4 recetas dulces con quinua y manzanas sin gluten: porridge, bocaditos húmedos, flan con leche de coco y pepas. Una base versátil para múltiples postres.
Recetas con moras: ese mágico enchastre violeta
De la cosecha silvestre a la mesa: 6 recetas con moras, dulces y saladas, para aprovechar esta fruta violeta en su mejor momento.
Recetas con nísperos: dulces, saladas, licor y más ideas para usarlos
Torta invertida, budín, chutney, licor tipo amaretto, flan, ensalada y más: 8 recetas con nísperos para aprovechar esta fruta de temporada.
Recetas saladas con manzanas: ensaladas, sopa, chutney y fermentos
Recetas saladas con manzanas: ensalada de otoño, sopa de coliflor, manzanas rellenas, chutney, vinagre casero y chucrut de manzana y repollo.
Cómo cocinar con manzanas: usos, técnicas y recetas
Aprendé a cocinar con manzanas de diferentes formas: compota, puré y manzanas asadas, con ideas para usarlas en platos dulces y salados durante la temporada.
Recetas dulces con manzanas: crumble, apple pie, tortas y galletitas
10 recetas dulces con manzanas: crumble clásico, apple pie, tortas sin gluten, galletitas de avena fermentada, postre de 2 ingredientes y mucho más.
Harina de garbanzos: para qué sirve, cómo usarla y recetas fáciles
Aprendé para qué sirve la harina de garbanzos, cómo reemplaza al huevo, sus proporciones y 8 recetas sin gluten y veganas para usarla en tu cocina.
Qué es la algarroba: tipos, cómo usar la harina y cómo hacer arrope
Descubrí la diferencia entre la algarroba mediterránea y la americana, cómo hacer arrope, harina y recetas. Más: acacia negra y miel de carao costarricense.
Recetas con mandarinas: budín, ensalada, sopa y más ideas de otoño
Más de 10 recetas con mandarinas: budín entero, torta invertida, ensalada siciliana, sopa de zanahoria, licuado y qué hacer con las cáscaras. Dulces y saladas.
Qué hacer con limones: recetas, conservas y fermentos cero desperdicio
Aprendé a cocinar limones enteros, hacer mermelada, helado, conserva, limones fermentados en miel y limoncello. Recetas fáciles y sin desperdicio.
Espumante de sauco casero: receta y cómo fermentar flores
Receta de espumante de sauco casero y guía completa para fermentar flores: cultivos de levaduras salvajes, usos, alcohol y precauciones con los frutos.
Fermento, cultivo, madre…qué son, para qué sirven y sus diferencias
A veces nos confundimos con los términos y nos mareamos. Fermento, madre, cultivo…es lo mismo? Son diferentes? Acá te lo cuento fácil!
Recetas con repollo: cómo cocinarlo, ideas y recetas fáciles
Descubrí todas las formas de cocinar repollo: asado, fermentado, en sopas, salteado y más. 6 recetas originales y fáciles para enamorarte de este vegetal.
Cómo usar la avena correctamente: remojo, fermentación y cocción
¿La avena te cae mal? Puede ser que la estés usando incorrectamente. Aprendé la diferencia entre avena tradicional e instantánea, y cómo remojarla y fermentarla.
Apple pie clásico: receta fácil y crocante
El clásico apple pie de toda la vida: masa quebradiza y relleno de manzanas especiadas. Simple, pero imposible de resistir.
Cheesecake clásico horneado: receta infalible
El cheesecake horneado de toda la vida: cremoso, denso y sin grietas, con el truco de la cocción lenta a baño María.
De películas y pasteles
Cine y cocina van muchas veces de la mano. Sirven de inspiración y nos invitan a cocinar, probar. Aquí mi homenaje a Tomates Verdes Fritos.
Desperdicio cero: utilizar todo el alimento
11 ideas para cocina sin desperdicio: suero de yogurt, semillas de calabaza, hojas de remolacha, cáscaras, agua de legumbres, tallos y mucho más.
Recolectar alimento silvestre: aguaribay, ortiga, mburucuyá y diente de león
Guía para recolectar y usar plantas silvestres en la cocina: pimienta rosa del aguaribay, ortiga, mburucuyá fermentado y alcaparras de diente de León.
Cómo hacer harina de bellotas sin gluten: del árbol a la cocina
Aprendé a hacer harina de bellotas desde cero: recolección, secado, blanqueado y molido. Sin gluten y con receta de waffles dulces o salados con solo 4 ingredientes.
Condimentar bien: la clave del éxito
Guía completa para condimentar bien: cómo combinar ácido, grasa y dulzor para hacer aderezos y vinagretas perfectas. Incluye salsa verde y vinagreta de alcaparras.
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Aprendé a elegir un buen chocolate: qué significa el % de cacao, qué grasas evitar, diferencia entre cobertura y baño, y cómo leer etiquetas correctamente.
Amaranto: qué es, cómo cocinarlo y cómo usarlo en la cocina
Aprendé qué es el amaranto, cómo cocinarlo con proporciones exactas, cómo usarlo en sopas y porridge, y una receta de galletitas de amaranto sin gluten y veganas.
Ñoquis de calabaza sin gluten y sin huevo: receta fácil y vegana
Ñoquis de calabaza sin gluten y sin huevo: tiernos, fáciles y veganos. Jugamos con la forma también. Listos en menos de 30 minutos con pocos ingredientes.
Galletitas de calabaza y coco sin gluten y veganas
Galletitas de calabaza y coco sin gluten y veganas: densas, cremosas y con muy poco endulzante. Listas en 20 minutos y también funcionan con boniato.
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Pumpkin pie integral con masa sin gluten y relleno cremoso de calabaza especiada. Reducida en azúcares, con opción vegana. Lista en 50 minutos.
Budín marmolado de calabaza y chocolate: receta fácil y sin gluten
Budín marmolado de calabaza y cacao: húmedo, sin gluten y con opción vegana. Perfecto para otoño e invierno. También funciona con boniato. Receta fácil.
Cómo comer mejor en casa: pequeñas grandes estrategias
5 estrategias para comer mejor en casa: cocinar más, usar los sentidos, frascos salvadores, sumar alimentos y organizarse sin depender de recetas.
Cómo cocinar con caquis: todo lo que necesitás saber
Aprendé a cocinar con caquis: variedades, cómo elegirlos, usos en chutney, salsas, salteados, chips y hoshigaki. Guía completa para aprovechar esta fruta de otoño.
Torta rústica de manzanas: receta fácil y rápida
Torta rústica de manzanas sin gluten y vegana, con masa integral y manzanas crudas. Lista en 40 minutos, fácil de hacer y adaptable a cualquier fruta.
Pan de trigo sarraceno, quinoa y semillas sin gluten
Un pan sin gluten y sin harinas, a base de trigo sarraceno, quinoa y semillas: denso, saciante y lleno de textura.
Pan de avena fermentada, zanahoria, pasas y nueces
Sin trigo ni levadura comercial: un pan denso y húmedo con avena fermentada, zanahoria, pasas y nueces, perfecto para tostadas o sandwichitos.
Coquitos de boniato y banana sin gluten
Un clásico reversionado: coquitos jugosos hechos con boniato y banana, sin gluten y con opción sin huevo o vegana.
Passata de tomates con albóndigas de mijo (2 recetas en 1)
La salsa de tomate definitiva para hacer en cantidad y congelar, servida con crocantes croquetas de mijo, zucchini y semillas.»
Budín de zanahoria sin gluten (enorme y fácil)
Este budín de zanahoria no es una carrot cake clásica, pero bien podría serlo: húmedo, especiado y sin gluten sin esfuerzo.
Budín de zucchini y arándanos: receta fácil y sin gluten
El vegetal que pasa desapercibido: zucchini rallado que aporta humedad a este budín dulce con arándanos, fácil y adaptable a sin gluten o vegano.
Budín de limón y coco con masa madre
Un budín fermentado con masa madre bien activa, perfumado con limón y coco: húmedo, simple y una forma deliciosa de aprovechar tu masa madre.
Budín de banana y pasas sin gluten
Un budín bien cargado de banana (no como esos que le ponen solo una), húmedo, con pasas y fácil de adaptar a sin gluten.
Torta fácil y húmeda de duraznos sin gluten
Una receta que probé sin muchas expectativas y me sorprendió: torta húmeda de duraznos, sin gluten, con cúrcuma y una textura increíble.
Pancitos/Pancakes de sarraceno sin gluten (2 ingredientes)
La receta más simple de la web: harina de trigo sarraceno y líquido, nada más. Pancitos, pancakes, pizzetas… vos elegís el formato.
Fainá casera: receta clásica fácil con harina de garbanzos
Aprendé a hacer fainá casera desde cero: ingredientes, pasos y tips para que quede crocante por fuera y cremosa por dentro. ¡Solo 2 ingredientes!
Masa de tarta básica y fácil (la regla del 969)
La masa de tarta que necesitás siempre a mano: simple, con solo 3 ingredientes base, y adaptable a integral o sin gluten.
Falafel de lentejas (o bolitas deliciosas)
Una vuelta de tuerca al falafel clásico: lentejas, kale y mijo en lugar de garbanzos. El resultado fue tan bueno que mereció compartirse.
Usé lentejas porque era lo que tenía. Les puse kale y mijo porque idem y el resultado fue delicioso. Y eso, se comparte.
ABC para cocinar cereales
Guía completa para cocinar cereales integrales: mijo, quinua, sarraceno, arroz integral y más. 6 pasos clave, tips de remojo y tabla de cantidades de agua.
Torta de peras y almendras con historia (sin gluten)
Una torta con más de 20 años de historia: peras al vino, almendras y un poquito de mi primer emprendimiento gastronómico en cada bocado.
Pizzetas de coliflor con pesto de arvejas
Una base de pizza hecha 100% de coliflor, coronada con un pesto cremoso de arvejas, ajo y nueces — simple, rápida y sin harina.
Pan chato de avena fermentada
Pan chato de avena fermentada: receta vegana, sin gluten y con pocos ingredientes. Funciona como pan, crackers o pre pizza. Lista en 50 minutos.
La tiranía de la dieta saludable
Contra el purismo alimentario y las prohibiciones: un texto sobre elegir el placer, la flexibilidad y los alimentos reales por sobre la dieta perfecta.
Qué es la fermentación: tipos, beneficios y por qué fermentar en casa
Aprendé qué es la fermentación, los tipos (láctica, alcohólica, acética), por qué es tan beneficiosa y cómo empezar a fermentar en casa desde cero.