Me enamoran constantemente las recetas que con simpleza dan un resultado delicioso. Que en pocos pasos y con ingredientes simples nos ofrecen sabor, placer, alimento. Que podemos compartir o cocinar con otros. Que además podemos adaptar según nuestras  necesidades o preferencias.

Pocas cosas hay más simples, ricas y que gritan otoño a los cuatro vientos, que una buena torta de manzanas. El olorcito que sale del horno enamora. Y si hay canela, ni les cuento.

Esta tortita tiene todo eso de bello. Encima, las manzanas van crudas lo cual nos llena de felicidad y escasez de pasos y complejidades. Nos permite hacer realidad un antojo en muy poquito tiempo y con mínimos recursos.

Asi que sin más preámbulos, aquí les va…

Ingredientes y preparación

Torta rústica de manzanas con opción sin gluten y vegana

Una torta rústica de manzanas con masa integral, fácil de hacer y lista en menos de una hora.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Raciones: 8 porciones

Plato: Postre

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

PARA LA MASA

• 350 gramos harina integral o el mix sin gluten que uses siempre sugiero combinar varias harinas: almendras, arroz y sarraceno, por ejemplo
• 150 gramos azúcar integral se puede reducir a 100g si gusta al paladar
• 200 cc aceite yo uso oliva suave, pero el que deseen sirve
• 2 unidades huevo o su reemplazo en semillas de chía o lino activadas 2cdas de semillas molidas activadas en 6cdas de agua
• 1 cdta polvo de hornear
• 1 pizca sal

PARA EL RELLENO

• 1,5 kg manzanas en cubitos de 1,5cm verdes o rojas según preferencia
• 1 unidad limón el jugo de 1 limón y la ralladura de medio limón
• 1/2 unidad naranja sólo la ralladura
• 1 cda azúcar o miel o sirope
• 1 cda almidón de maíz o alguna fécula

Method

 

PARA LA MASA

1. Mezclar los secos. Agregar huevos y aceite y unir. Queda una masa húmeda, algo pastosa.
2. Con 2/3 de la masa forrar un molde de torta de 28cm colocando la masa con las manos, cubriendo el fondo y 2cm de borde para poder colocar el relleno. Enfriar mientras se prepara el relleno.
3. Reservar el resto de la masa en frío.

PARA EL RELLENO

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Colocar la mezcla sobre la base de masa, ya en el molde.
3. Por encima, ir colocando trozos del resto de masa que reservamos. No hace falta cubrir las manzanas por completo, la idea es que quede algo rústico, con partes de masa más pequeñas o más grandes.
4. Llevar a horno medio pre calentado por 40 minutos aproximadamente.

Notas

TIP 1: servirla tibia con helado o yogurt queda excelente

TIP 2: puede hacerse la misma torta con otras frutas como ciruelas, duraznos o peras.

PARA LA MASA

350g harina integral o mix sin gluten

150g azúcar mascabo o integral

200cc aceite

canela

2 huevos (o reemplazo de chilinaza)

1cda polvo de hornear

Mezclar los secos. Agregar huevos y aceite y unir. Queda una masa húmeda, algo pastosa. Con 2/3 de la masa forrar un molde de torta de 28cm colocando la masa con las manos, cubriendo el fondo y 2cm de borde para poder colocar el relleno.

PARA EL RELLENO

1,5kg de manzanas verdes en rodajas finas o cubitos

ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja

jugo de 1 limón

1cda azúcar

1cda de almidón o fécula

Mezclar todos los ingredientes. Colocar sobre la base. Por encima, ir colocando trozos de otro tercio de masa que reservamos. Llevar a horno medio pre calentado por 40 minutos aproximadamente.

Variantes y sugerencias

Servirla tibia con helado es perfección.

Pero también un poco de  yogurt tipo griego conquista. O incluso un untable de cajú fermentado. Esa acidez con la manzana hace bailar al paladar!!!

Las manzanas van crudas, asÍ que cortalas pequeñas, para que queden tiernas y más ricas.

Podés probarla con peras o con ciruelas o con duranzos.

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