Mezclar el curry en polvo, el ajo picado, el jugo y ralladura de limón, unas gotas de aceite de sésamo y aceite de oliva, sal y pimienta, formando una vinagreta de curry.

Bañar el coliflor con la vinagreta abriendo las flores para que el aderezo penetre bien.

Tapar con aluminio y hornear a horno medio precalentado entre 30 y 40 minutos, hasta que esté cocido pero con textura (verificar pinchando con cuchillo).

Servir en una fuente y terminar con almendras picadas y cilantro.