Cortar el tallo al ras y hacer un corte en cruz en la base para ayudar a la cocción.

Colocar el coliflor en una fuente con un dedo de agua, tapar con aluminio y llevar al horno precalentado (cocción al vapor) por media hora aproximadamente, hasta poder pincharlo con cuchillo sin que quede muy blando.

Una vez cocido, hacer tajos sin llegar al fondo (uno central y dos cruzados) para colocar el relleno.

Condimentar bien los tajos y la parte superior con sal, pimienta y aceite de oliva.

Rellenar los tajos con el queso, el mix de cebollas, puerro y hojas de salvia.

Volver al horno solo un momento, para calentar y gratinar.