Budín invertido de mandarinas y yogurt con crumble

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Raciones: 8 rodajas

90 gramos aceite de oliva o 100g de manteca
80 gramos azúcar + extra
1 unidad huevo
100 gramos yogurt natural
200 gramos harina puede ser un mix sin gluten (por ejemplo harina de almendras + harina de arroz + almidón) o harina de trigo blanca o integral
1 cda polvo de hornear
3 unidades mandarinas chicas o 2 grandes

Crumble

Forrar una budinera de 25cm aproximadamente con papel manteca. Pelar 2 mandarinas y cortar en rodajas de 1,5cm, retirando las semillas. Espolvorear con 1cda de azúcar y dejar reposar para que larguen líquido.
Sobre el papel, enmantecar o aceitar bien y espolvorear con algo de azúcar. Reservar
Para la mezcla, batir o licuar/mixear el oliva con el azucar (la que quieras) y el huevo (se obtiene una especie de mayonesa). Agregar la ralladura y el jugo de 1 mandarina, sumar el yogurt e integrar.
Agregar los secos. Integrar bien y dejar reposar la mezcla 10 minutos.
Colocar en el molde, sobre el azucar, las rodajas de fruta. Cubrir con la mezcla.
Y para terminar, el toque mágico 🎉. Preparar un crumble integrando los ingredientes con los dedos. Espolvorear sobre la mezcla y llevar al honrno, medio, pre calentado, unos 40-45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Quedan las mandarinas arriba y el crumble por debajo.

🌱Para VERSIÓN VEGANA podés usar 1 banana chica o 1/2tz de puré de manzana para reemplazar el huevo o sumar 70g extra de yogurt